Filé i panna med gräddsås.

I söndags testade jag ett recept som jag hittat i Allas veckotidning.
Jag tyckte det blev rätt gott men Örjan tyckte det var supergott. Ibland blir det ju så när man smakat av en massa gånger att till sist vet man inte om det smakar bra eller inte... Men jag kommer säkert göra det här fler gånger.
Så här gjorde jag:

500 - 600g fläskfilé
smör till stekning
salt, peppar
2 dl valfri kokbar grädde
1 msk kalvfond (nu hade inte jag det så jag blötte upp bujongtärning i 1 msk vatten)
250 ml torrt vitt vin
2 - 3 tsk frans senap
1/2 gurka
1 paket knaperstekt bacon
ca 1/2 dl hackad persilja.

Putsa fläskfilén och skär i tjocka skivor.
Bryn dem runt om i het panna med smör, krydda med salt och peppar.

Blanda grädde, fond, vin och senap och häll över filén. Låt puttra 6 - 10 min under lock. smaka av med salt och peppar.

Skiva gurkan tunnt och lägg i strax före servering. Toppa med knaperstekt bacon och hackar persilja.

Servera med ris eller potatis..
jag hade potatis... pressad potatis vore nog det bästa.

Idag har jag syster-dag... vet inte riktigt vad vi ska hitta på men något blir det.

Dagens ord: En syster är en del av barndommen som aldrig kan gå förlorad

Idag var jag och Syrran på en Vietnamesisk restaurang i Östersund som heter ”Lilla Mi”.
Vi åt middag där förra veckan och det var otroligt gott så därför bestämde vi oss för att idag prova lunch buffén där… Det var minst lika gott. Man fick välja på tre olika rätter, eller äta lite av varje. Bland annat så serverades alldeles nygjorda vårrullar. Jag brukar inte gilla vårrullar speciellt mycket men det här var otroligt goda.

När jag kom hem så tog jag och bakade äppelmuffins. Nu provade jag ett nytt recept där man ska steka äpplena i smör, socker och kanel först.

Äppelfyllning:
2 st små äpplen
1 msk smör
2 msk socker
0,5 msk kanel
Muffinssmet:
2 ägg
1,5 dl socker
100 gram smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
12 st stora muffinsformar, 7 cm i diameter
Så här lagar du Äppelmuffins äpplemuffins muffins med äpple:

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär äpplena i bitar eller klyftor.
Sätt på en panna på medelvärme och stek äppelbitarna i smör, kanel och socker några minuter. Ta av från värmen.
Rör under tiden ihop muffinssmeten: Vispa upp ägg och socker i en bunke. Smält smöret i en kastrull eller i mikron och tillsätt mjölken. Rör ner smör och mjölkblandningen i äggblandningen.
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd ned i äggsmeten och rör ihop till en jämn muffinssmet.
Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt eller på en bakplåt (ta då ev. dubbla muffinsformar) och fördela smeten i dem, lägg i äppelbitar och tryck ner dem lite.
Grädda äppelmuffinsen i ugnen i 20-25 minuter tills de fått fin färg och har stelnat i mitten.

Dagens ord får bli från Bert Karlsson: Efter 35 år oavbruten framgång kan jag kosta på mig att vara ödmjukKram//Anette

Matbröd med morötter och andra nyttigheter

Hösten är härlig tycker jag.. skördetid!
Idag blev det soppa till middag, det mesta taget direkt ur trädgårdslandet.
Jag har bloggat om soppa n förut… ”Skördesoppa med klimp”. Den blir ju lite olika från gång till gång beroende på vad som trädgårdslandet har att erbjuda.
Jag älskar soppa och nybakat bröd. Jag bakade idag också fast det var nu på kvällskvisten så den var inte klar samtidigt som soppan, men till kvällsfikat var det klart i alla fall.
Jag gjorde matbröd i morötter och andra nyttigheter i

Så här gjorde jag:
50 g (1 pkt) jäst för matbröd eller söta degar
50 g smör
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrö
4 dl rivna morötter
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader.

Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.

Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och linfrön. Skala och riv morötter på rivjärn eller i matberedare. Rör ner de rivna morötterna. Rör ner grahamsmjöl.
Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och kör till en deg, gärna med elvisp utrustad med degkrokar. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig och inte så kletig.

Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 2 delar. Knåda varje del till en avlång deg. Dela i 12 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Gör likadant med den andra delen så att det totalt blir 24 bullar. Man kan också göra 2 st limpor istället för bullar.
Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

I Helgen var jag och AnnaKarin ner och sprang tjejmilen... eller det var ju inte bara vi... jisses vad folk där var...

Dagens ord eller mer fråga då: varför kallas det rusningstrafik när ingenting rör sig? Robin Williams