Kycklingcannelloni

I helgen var ju Hanna här så i lördags bestämde vi oss för att testa ett recept ur Expressens kokbok om Italiensk mat. Äntligen fick jag prova ajvar relish. Det blev riktigt gott faktiskt.

Så här gjorde man..... ser just nu att receptet var för 8 personer.. inte undra på att det blev så mycket mat.....

1 liten grillad kyckling
2 zucchini (á 2250 g)
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 liten burk soltorkade tomater i olja (200g)
1 kruka basilika
3 mozarellaostar (á 125 g)
2 paket färska lasagneplattor (á 250 g)
Sås:
2 dl mini fraiche
1 burk ajvar relisch (340g)
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt.
Tillbehör:
Hyvlad eller riven parmensan.

Sätt ugnen på 225 grader. Dra skinnet av kycklingen och skört köttet i småbitar.

Hyvla zucchinin i tunna skivor med osthyvel.

Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Blanda ner zucchiniskivorna. Stek zucchinin i omgångar i stekpannan ca 1 minut per sida.

Grovhacka soltorkade tomater (spara oljan till såsen) och basilika. Skiva mozzarellan.

Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, mozzarella och basilika på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg dem efter hand i smord ugnssäker form, ca 25 x 35 cm.

Vispa samman mini faich, ajvar relish, mjölk, tomatolja och salt. Häll blandningen över rullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera mer riven parmensan och sallad.

Idag kommer Niklas och Sara hem från Gambia. Jag och Arvid ska stå och ta emot på stationen när dom kommer hem mitt på dagen idag.

Dagens ord Elsa Gress: Om kärleken är en illusion så åt helvete med verkligheten.

kram//Anette