Idas kycklinggryta

När jag vaknat i lördags och piggnat till så begav jag mig till Raftälven till min allra bästa vän Lena.

Vi träffas alldeles för sällan men nu blev det av i alla fall. Vi käkade kräftor och västerbotten paj m m.
Lena gjorde en kycklinggryta till sina barn som hennes dotter Ida är en fena på att göra. Jag tyckte den smakade jättegott och idag gjorde jag en egen variant av den till middag..
Så här gjorde jag den.

Idas Kycklinggryta:4 kycklingfiléer
1 – 2 tsk curry (eller efter behag…jag har stora behag kan jag säga mer än 1 -2 tsk)
2 tärningar kycklingbuljong
1 pujolök
1 syrligt äpple
1 röd paprika.
2,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
Dela kycklingen och purjon i bitar och bryn den i lite margarin eller olja.
Tillsätt curryn när curryn stek med en stund häller man i
Creme fraichen och grädden och låt det koka.

Dela äpple och paprika i bitar och häll i det och låt det koka med.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med Ris

Dagens ord: Vänskap är en själ som tagit bostad i två kroppar (Aristoteles)

Lättlagad kyckling i ugn

I dag blev det något väldigt lättlagat till middag.
Jag har gjort samma typ av recept förut men med kotletter. Den här gången använde jag kycklingflié efter ett tips av Åsa på mitt jobb.

Man blandar:
3 dl grädde
2 dl creme fraich
½ dl soja
2 tsk sambal oelek

Lägg kycklingfilérna i en ugnsform och salta dem.
Häll över blandningen och in i ugnen på 175 grader i 1 – 1 ½ timme. Åsa sa att det räckte med 40 minuter men jag är lite fjaskig när det gäller kyckling just så jag tog i lite mer tid.

Jag serverade med matvete och en sallad.
Matvete är en ny favorit för mig. Mer matigt och mer tuggmotstånd än ris..

För övrigt har jag en (1!) dag kvar att jobba innan semestern....
Dagen ord får därför bli: Svensk sommar... den bästa dagen på hela året.

Kram//Anette

Kycklinggryta med tomat och vitlök i tryckkokaren

Jag har fått en ny bästis i köket. Tryckkokaren.
När jag fick den i julklapp visste jag inte riktigt vad jag skulle ha den till men nu fullkomligt älskar jag den.
Det går fort med den och dessutom blir det smakrikt och mört så det smälter i munnen.
Från början använde jag alltid recept men nu har jag börjat tordas prova mig fram lite.
Den här kycklinggrytan är lite som Kyckling Marengo men inte riktigt det heller

Så här gjorde jag till 4 personer.

3 - 4 kycklingfiléer skärs i bitar och brynes. Krydda med salt och peppar.

Smält lite smör i tryckkokaren och bryn
1 - 2 gula lökar som skurits i bitar.
Pressa i 1 - 2 vitlökar.

Lägg i kycklingen. och tillsätt
1 burk hela tomater
1 burk krossade tomater
8 marinerade vitlökar
lite krossad, torkad chili

sen fyller man upp med kycklingbuljong till minimi-strecket i tryckkokaren för min del blev den drygt 6 dl.
Krydda med lite tabasco, chilipulver och cayennepeppar.
Koka upp till hårt tryck och låt koka i 15 minuter.

Släpp ut ångan.

Smaka av med salt peppar och örtkryddor.

Kram//Anette

Kyckling i curry gjord i tryckkokare

Nu du Åsa kommer ett nytt recept där du kan använda tryck-kokaren.. ja inte bara Åsa men henne har jag lovat.....

Det här blir en smakrik rätt som är riktigt god och ganska stark också från Anna Skippers "Mat med tryck"
1 hel kyckling styckad i mindre bitar.. eller 4 kycklingfiléer
Salt
Nymalen svartpepar
1 msk smör eller olivolja

Dela kycklingen eller filéerna i mindre bitar. Salta och peppra och fräs dem i smör eller olivolja ca 10 minuter i en stekpanna.

1 msk smör
2 röda söta äpplen, rivna
4 st charlottenlökar, finhackade
3 - 4 msk curry (känn efter hur stark currysmak du vill ha)
2 msk mango chutney
3 dl kycklingbuljong
2 dl matlagningsgrädde

så står det i receptet.. för att jag ska nå upp till lägsta nivån i min tryckkokare fick jag ta 6 dl kycklingbuljong och 4 dl matlagningsgrädde.

Smält smöret i tryckkokaren och lägg i äpple, curry och lök. Låt fräsa några minuter.

Lägg ner den stekta kycklingen och buljongen i tryckkokaren.

Späd emd matlagningsgrädde.

Tillsätt mango chutney.

Sätt på locket och köka upp. Låt koka 15 minuter på högt tryck.

Släpp ut ångan och öppna grytan. Smaka av.

Jag serverade med råris och hemma-ärtor....

Idag blir det nog lite skidåkning för min del ser ut att bli bra väder.. lite blåsigt kanske men skönt annars..

Dagens ord Alice Roosevelt Longworth: Jag har en enkel filosofi. Fyll det som är tomt. Töm det som är fullt och klia dig där det kliar....

Kram//Anette

Kyckling med kall sås

Detta är gårdagens middag.... men den blev god och för en gångs skull hann jag ta kort innan jag ätit upp... fast jag hann smaka.
Det som serverades ïgår var kyckling med kall sås.
Kycklingfilén skar jag i strimlor och lade i en marinad som jag gjorde så här
Marinad:
2 kycklingbuljongtärningar upplösta i ca 1 dl varmt vatten.
1 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
Alpnaerings kycklingrkydda och
alpnarings marinadkrydda båda efter smak..
Jag gillar när det smakar rätt mycket så jag tog i rejält.
Ört salt.

Jag lät kycklingstrimlorna ligga i marinaden i några timmar sen stekte jag kycklingen i stekpannan och hällde över marinaden.

Till kycklingen serverade jag råris och en grönsallad och en kall sås

Kall kycklingsås:
2 dl creme fraich
1 1/2 tsk kycklingrkydda
flingsalt.

Idag har jag jobbat så idag blir det fiskbullar till middag. Nu är man snart nere i halvfabrikats-träsket igen då...

Dagens ord Katherine Mansfield: Visserligen hatar jag pengar, men det är bristen på dem som jag hatar mest.kram//Anette

Kyckling Fajitas

Idag provade jag ett nytt recept som jag hittade i Coops Mer Smak.
Lätt att göra och riktigt gott.

Så här gör man 4 portioner:
2 kycklingfileér i strimlor
1 zucchini i bitar
1 paprika i bitar
1 burk majs
2 dl creme fraiche
1 påse fajita spicemix
6 tortillabröd
1 dl riven ost.

Genomstek kycklingstrimlorna i lite olja.
Fräs grönsakerna tillsammans med den färdiga kycklingen.
När de är mjuka tillsätt majsen och därefter creme fraiche och fajita spisemix.

Blanda väl och låt fyllningen bli varm.
Fördela den i tortillabröden.

Rulla ihop bröden och placera dem i en ugnsfast form och strö över riven ost.

Placera formen mitt i ugnen och gratinera i ca 10 minuter, eller tills bröden blivit knapriga.

Jag serverade med en sallad.

Dagens citat Katherine Mansfield: Visserligen hatar jag pengar, men det är bristen på dem som jag hatar mest.

Kram//Anette

Vårkycklig

I helgen har Aylin varit här. Hon är så himla glad och rolig. Niklas var också här en del av helgen och blev Aylins nya favorit sagoberättare.

På lördag provade jag ett nytt recept på kycklig. Det kallades för vårkyckling i Aftonbladet så fast det inte är vår ett endaste dugg här så smakade det riktigt bra.
Så här gjorde jag.

1 hel kyckling ca 1,2 kg

Saltlake för att rimma kycklingen:
2 liter vatten
6 msk salt
2 tsk torkad rosmarin
2 msk färsk kyndel eller timjan
2 lagerblad

Glasyr:
2 msk japansk soja
2 msk honung
2 msk pressad citron.

Koka upp alla ingridienserna till lagen och låt kallna.

Lägg ner kycklingen i den kalla saltlaken och låt stå i kylskåp i ca 15 timmar.

Låt kycklingen rinna av i en sil eller durkslag.

sätt ugnen på 225 grader. Blanda glasyren och pensla kycklingen med ungefär hälften av den. Ställ undan resten så länge.

Lägg kycklingen i en ugnsfast from och sätt in den i ungen på mittfalsen. Ugnsstek i ca 25 minuter eller till kycklingen fått fin färg... (min blev något överfärgat....hm)

Sänk värmen till 150 grader. Pensla kycklingen med restenav glasyren.

Stek kycklingen tills den är genomstekt. ca 35 - 40 minuter till.

Jag serverade med ris till...

Dagens ord Samuel Johnson: När man har drabbats av en stor olycka bör ens första tanke gälla hur många man har undgått.

kram//Anette

Citronkyckling

Idag blir det kyckling till middag. Den här kycklingen har jag bloggat om förut och om jag var lite mer garvad på det här med datorer så hade jag gjort en länk till receptet... men nu fixar jag inte det så jag skriver om det. Det är allt på ett fat i ugnen alltså jätte enkelt och jättegott med citron och honung tillsammans så här göra man:

Det här behövs till 4 pers:
3 citroner
50 g smör
3 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 kvist färsk rosmarin eller 1 tsk torkad
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 färsk kyckling, ca 1,2 kilo, delad i 8 bitar Fast jag tog kycklingfiléer
8-10 potatisar, ca 750 g, i klyftor
Servering:sallad

Gör så här:1. Sätt ugnen på 225°. Pressa 2 av citronerna och häll saften i en liten kastrull. Tillsätt smör, honung, vitlök, de repade bladen av rosmarin, salt och peppar. Värm försiktigt tills smöret smält.2. Lägg kycklingdelarna i ett lager i en långpanna. Fördela potatis- klyftorna runtom. Häll citronsmöret över det hela, vänd runt potatisklyftorna i fettet. Tvätta den återstående citronen, dela den i 8 klyftor och fördela bland potatisen.3. Stek mitt i ugnen ca 40 minuter, rör om ett par gånger under tiden. Kycklingen är färdig när köttsaften är klar och köttet släpper lätt från benen.

I kväll kommer Aylin och ska vara här i helgen. Det blir kul!

Dagens ordspråk är ett gammalt från någon vis indian: Döm inte en människa föränn du gått en mil i hans mokasiner...

kram//Anette

Kycklingcannelloni

I helgen var ju Hanna här så i lördags bestämde vi oss för att testa ett recept ur Expressens kokbok om Italiensk mat. Äntligen fick jag prova ajvar relish. Det blev riktigt gott faktiskt.

Så här gjorde man..... ser just nu att receptet var för 8 personer.. inte undra på att det blev så mycket mat.....

1 liten grillad kyckling
2 zucchini (á 2250 g)
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 liten burk soltorkade tomater i olja (200g)
1 kruka basilika
3 mozarellaostar (á 125 g)
2 paket färska lasagneplattor (á 250 g)
Sås:
2 dl mini fraiche
1 burk ajvar relisch (340g)
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt.
Tillbehör:
Hyvlad eller riven parmensan.

Sätt ugnen på 225 grader. Dra skinnet av kycklingen och skört köttet i småbitar.

Hyvla zucchinin i tunna skivor med osthyvel.

Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Blanda ner zucchiniskivorna. Stek zucchinin i omgångar i stekpannan ca 1 minut per sida.

Grovhacka soltorkade tomater (spara oljan till såsen) och basilika. Skiva mozzarellan.

Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, mozzarella och basilika på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg dem efter hand i smord ugnssäker form, ca 25 x 35 cm.

Vispa samman mini faich, ajvar relish, mjölk, tomatolja och salt. Häll blandningen över rullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera mer riven parmensan och sallad.

Idag kommer Niklas och Sara hem från Gambia. Jag och Arvid ska stå och ta emot på stationen när dom kommer hem mitt på dagen idag.

Dagens ord Elsa Gress: Om kärleken är en illusion så åt helvete med verkligheten.

kram//Anette

Kycklinggryta Marengo... al a Anette

Idag gjorde jag en kycklinggryta till middag... ett hopkok på "fri hand" men det känns som grunden nog är Kycklinggryta Marengo eller nåt sånt...
Starkt blev det då.... Var i andra tankar medan jag kryddade tror jag.

så här gjorde jag i alla fall
600 g kycklingfiléer
2 burkar hela tomater
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
2 dl vatten
salt, peppar
örtkryddor
Cayennepeppar (hur mycket jag lade i vet jag inte men lite väl generöst var det nog allt)

Först brynde jag kycklingen som jag skurit i lite mindre bitar. Kryddade på dem lite och över i en gryta. I med tomaterna, vattnet och buljongtärningar. Sen stekte jag lök och vitlök så det fick lite färg och i med de också i grytan. Sen fick det stå och puttra i säkert en timme.... (något disträ idag så jag glömde den på spisen men attans va mört köttet vart) Till sist kryddade jag lite extra.

Jag serverade med ris till.

Dagens citat är ett ordspråk från Indien: Att besegra sig själv är betydelsefullare än att besegra tusen man i krig.
kram/Anette

M:s kycklinggryta

Dagens middag blev kyckling.... M:s kyckling-grytan har jag kallat den i min receptbok.... Har tyvärr ingen koll på vem "M" är.... kan vara min bror kanske, Mimmi eller någon annan... nåja gott är det i alla fall...
Så här gjorde jag:
600 gr kycklingfiéer
1 gul lök
1 dl paprikasallad i burk
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 klyfta vitlök
Salt, peppar och ev en nypa socker.

Skär kycklingen i bitar och skiva löken. Bryn på både kyckling och lök.
Tillsätt paprikan, grädden och mjölken.
Koka till kycklingen är genomgräddad
Smaka av med salt, peppar och ev en nypa socker.

Jag serverade med ris och en grönsallad.

Dagens visdomsord: En kreativ kvinna kan inte ha ett perfekt hem......

Kram/Anette

Kyckling i lergryta

Fredag och fullt vid matbordet... Nicke och Sara kom på besök, Danne är här och hans kompis Pedro. Till middag blev det kyckling i lergryta lätt att laga och jättegott. Nu blev vi så många så jag fick steka på lite kycklingfilé bitar på sidan om också.

Jag fyllde kycklingen med äppeltärningar och hackad lök.

Kryddade med soja, salt, peppar och lite annat.

Efter att ha blötlagt lergrytan en halvtimme (jag tror det räcker med 10 minuter men det är så långt mellan varven jag använder min så jag tog det säkra före det osäkra) ställe jag in den i kall ugn. Satte ugnsvärmen på 250 grader och sen får den stå där i 1 - 1/2 timme.

Jag serverade med ris och sallad.

Dagens citat är Nalle Puh: Om du planterar ett ekollon kommer det att växa upp till en ek. Men om du planterar en honungskaka är det därmed inte sagt att den kommer att växa upp till en bikupa.

Kram//Anette

Citron och vitlökskyckling - allt i ett

När min son Niklas var hem sist så fick jag Allt om Mat:s Datakokbok av honom... eller han laddade hem den till mig eller hur han nu fixade.. Jag har den då nu i alla fall.
Jättebra är den. Idag skulle jag göra något med kyckling och hittade det här receptet...
Det var enkelt och verkligen jättegott

Citron- och vitlökskyckling - allt i ettCitron, vitlök och honung är smaker som gifter sig fint i den här kycklingrätten. Allt lagas samtidigt i en långpanna på knappa timmen i ugnen, medan du kan syssla med annat.
Det här behövs till 4 pers:
3 citroner
50 g smör
3 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 kvist färsk rosmarin eller 1 tsk torkad
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 färsk kyckling, ca 1,2 kilo, delad i 8 bitar Fast jag tog kycklingfiléer
8-10 potatisar, ca 750 g, i klyftor
Servering:sallad

Gör så här:1. Sätt ugnen på 225°. Pressa 2 av citronerna och häll saften i en liten kastrull. Tillsätt smör, honung, vitlök, de repade bladen av rosmarin, salt och peppar. Värm försiktigt tills smöret smält.2. Lägg kycklingdelarna i ett lager i en långpanna. Fördela potatis- klyftorna runtom. Häll citronsmöret över det hela, vänd runt potatisklyftorna i fettet. Tvätta den återstående citronen, dela den i 8 klyftor och fördela bland potatisen.3. Stek mitt i ugnen ca 40 minuter, rör om ett par gånger under tiden. Kycklingen är färdig när köttsaften är klar och köttet släpper lätt från benen. Servera med en fräsch grönsallad.

Dagens citat är lilla fruntimret: Jag tror inte kärleken är blind, men ibland verkar den vara fasligt närsynt..
Kram/Anette

Kyckling Marengo à la Anette

Idag blir det kyckling till middag... lite magert och bra.
Kyckling marengo... typ... fast på mitt eget vis.
Som vanligt lite man tar vad man har...
Idag ska båda Hanna och Niklas äta hemma så det blev till att göra mycket...
så här gjorde jag.
Först tog jag ett kilo kycklingfilér som jag skar i bitar och stekte lite. Sen tre st lökar skivades och stektes på lite innan de åkte ner i stekgrytan tillsammans med kycklingen. Två vitlöksklyftor hackade jag i.
sen var det dags för lite mer smaker... två hönsbuljongtärningar, örtsalt, peppar och lite torkad chili till sist smakade jag av med lite mer örtkryddor.
hoppas det kommer smaka

Idag tänkte jag citera lilla fruntimret: "Lustigt vad man ändrar smak. Jag tycker det var snyggare med bikini förr."
Kram/Anette

Kyckling Enchiladas

Nu snöar det här i Fjäl... Känns inte så himla muntert för det är grått och tråkigt. Jag är inte alls på något bra humör idag. Får se om dagens middag kan få mig på bättre humör. Middag idag blir kyckling enhiladas. Det var länge sen vi åt det så nu var det på tiden. Det är ganska snabblagad mat så det blev som synes att jag gjorde muffins också. I morgon ska jag träffa Mimmi och Annelie på stan så då blir det inte lika mycket tid i köket. Örjan och jag borde handla till resan också men det får bli på torsdag för i morgon kväll har jag smink-visning också.
nåja... maten gjorde jag så här:

Kyckling Enchiladas 4 port
4 kycklingfiléer
1 stor gul lök
1 msk smör
1 ½ tsk salt
1 – 2 tsk samal oelek
2 dl cremé fraiche
1 röd paprika
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla kycklingen samt skala och hacka löken. Bryn lök och kyckling i smör. Krydda med salt, sambal oelek och vitlök. Hacka ner paprikan och fräst den.
Rör ber creme fraischen och låt den koka ihop någon minut.

Fyll tortillasbröd med röran. Rulla ihop dem och lägg i ugnssäkert fat. Strö rikligt med ost över och gratinera 10 – 15 minuter.

Servera med sallad.

Dagens Puh: För den outbildade är ett A bara tre pinnar.