Hallonpannacottapaj

I helgen kom världens bästa Niklas hem! och världens bästa Sara förstås. Inte sa dom nåt heller... jag blev så glad att jag fick en febertopp... eller det var väl inte därför kanske men så gick det i alla fall.
Niklas fyllde ju år i lördags. Hanna och Joel skulle komma på middag och Danne var redan här... det var bara Weronica och Aylin som fattades så hade familjen varit komplett.
Istället för tårta (nicke är inte så jätteförtjust i tårta.. jo prinsesstårta men det fick han inte) så gjorde jag en hallonpannacottapaj. Receptet har jag fått av min kollega Åsa. Det var verkligen jättegott och lätt att göra.

Så här gör man en paj som ger 10 - 12 bitar:
12 st digestivekex
75 gr smält smör

fyllning
3 st gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gr hallon
200 gr philadelpiaost
(färska bär till ganering)

Kör kex och smält smör i matberedaren. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret löst sig.

Ta upp gelantinbladen ur vattnet och krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

Mixa hallonen med mixerstav eller matberedare till en puré. Rör ner Philiadelpiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

Låt pajen stå i kylskåp i minst tre timmar eller tills den stelnat. Servera gärna med färska bär.

Dagens ord får bli: Där mitt hem är, är ock mitt hjärta...
med förhoppning om barndomshemmet finns lite i mina barns hjärtan för alltid....

kram//Anette

Fiskbiffar av torsk och räkor

Idag provade jag ett nytt recept på fiskbiffar så här gjorde jag till 4 portioner
300 gr torsk
200 gr skalade räkor
1 ägg
1 knippe dill
salt och peppar

Hacka fisk och räkor grovt i matberedaren.
tillsätt ägg, dill, salt och peppar.

Forma till biffar och stek i smör.

Sås gjorde jag genom att koka räkskalen till en fond.
jag redde den med grädde och smakade av med lite fiskbuljong.
I med massor av dill och smaksatte med citronskal och lite citronsaft.

Till detta serverade jag potatis och sallad.
Jag säger som Maria Montazami MUUMS

Dagens ord: Som man kokar får man äta

kram //Anette

Anettes fiskgryta

Idag hade jag tänkt prova en fiskgryta som jag sett i en tidning...
Men när jag skulle sätta igång insåg jag att det fattades en massa här hemma...
Jag fick hitta på en egen av det jag hade hemma och vet ni det blev riktigt gott...
Så här gjorde jag

6 st potatisar
400 gr torsk
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 burkar krossadetomater
2 fiskbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
1/2 tsk timjan
salt och peppar
1 burk majs

Först delade jag potatisen och stekte den lite i olja.
sen skivade jag lök och hackade vitlök och lät det fräsa med.
Jag hällde över de krossade tomaterna och i med buljong och puré och lät det koka
till potatisen nästan var mjuk.
Sen smakade jag av med timjan salt och peppar.

Då lade jag i majs och fisk och lät det koka 3 - 4 minuter tills fisken var klar.

Dagens ord William Connor Magee: Den som inte gör misstag gör vanligen ingenting.

Ute-lunch

I helgen har vi haft Aylin hos oss.
Hon var lika underbar och underhållande som vanligt.
Helgen bjöd även på fint vårvinterväder...
Örjan gjorde en snöfästning på gården där man kan sola och grilla.
Vi invigde den i helgen då.
Grillad korv blir aldrig lika god inomhus som ute.

Idag var det Krokomsturen som gällde. 1 mil på skidor från Kälen till Krokom.
Härligt väder och fina spår.

Dagens ord är från Johann Wolfgang von Goethe: Njut när du kan, håll ut när du måste
Kram//Anette
p.s. idag njöt jag.

Surdegsbröd

Nu var det evigheter sen jag bloggade...
Min kamera pajade... Har försökt köpa en jättebillig kamera, idag lyckades jag.
Jag har gjort surdegsbröd.. det var ett pyssel ska jag säga...

Rågsurdeg, start/grund
1 äpple, ekologisk
1500 g fint ekologiskt rågmjöl

Dag 1
Riv äpplet och blanda för hand med 750 g av rågmjölet och 1 liter vatten i en stor burk med lock. Sätt inte fast locket, då kan burken explodera!

Dag 3
Tillsätt resten av rågmjölet och ytterligare 1 l vatten. Rör om och låt stå varmt, t ex i närheten av ett element.

Dag 4.
Dags att använda surdegen.

Det här blir massor av deg....
Jag höll på svimma när jag läste nästa recept... det enda som behövdes var 1 msk av surdegen!! jag hade säkert 5 liter...

Nåja
Ryskt lantbröd gör man så här:
på kvällen
fördeg:
5 dl rågmjöl (300g)
10 dl (600g) vetemjöl
1,5 dl (1100g) grahamsmjöl
1 msk havsalt (jag tog 2 msk flingsalt)
2 gr jäst

gör så här:
på kvällen
Blanda fördegen väl, jät jästa minst 12 timmar.

på morgonen:
Blanda fördegen med övriga ingredienser. Knåda degen i bakmaskin på låg växel i upp till 10 min.
Låt degen vila i 60 min.
Knåda degen rund på bakbordet och låt vila i 10 min.
Rulla sedan ihop degen till en rulle och lägg i mjölad jäskorg med skarven uppåt.
Låt jästa ca 1 time.
Vänd upp brödet på en plåt så skarven ligger neråt.
Snitta ovansidan med två snitt.
Sätt in en långpanna med 2 dl vatten i botten av ugnen och sätt på 250 grader.
När ugnen blivit varm grädda i 250 g i 5 min sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i ca 40 minuter till.

Julkransar

Jo jag lever... OCH jag lagar mat...
men mest pysslar jag inför julmarknaden..
Just nu är det kransar som står på programmet....
kransar, kransar och åter kransar....

Några av min alster......

Har fömodligen tagit mig vatten över huvudet.. Jag och grannen anmälde oss till en stor julmarknad.... jisses... Vad ska man göra? vad går att sälja? Hur mycket behöver man??? frågorna är många... svaren.. ja dom vet vi ju efteråt....
Det här är en del av mina alster....

Dagens ord får bli: Alla våra drömmar kan uppfyllas, om vi har modet att uppfylla dem..kram//Anette