Hallonpannacottapaj

I helgen kom världens bästa Niklas hem! och världens bästa Sara förstås. Inte sa dom nåt heller... jag blev så glad att jag fick en febertopp... eller det var väl inte därför kanske men så gick det i alla fall.
Niklas fyllde ju år i lördags. Hanna och Joel skulle komma på middag och Danne var redan här... det var bara Weronica och Aylin som fattades så hade familjen varit komplett.
Istället för tårta (nicke är inte så jätteförtjust i tårta.. jo prinsesstårta men det fick han inte) så gjorde jag en hallonpannacottapaj. Receptet har jag fått av min kollega Åsa. Det var verkligen jättegott och lätt att göra.

Så här gör man en paj som ger 10 - 12 bitar:
12 st digestivekex
75 gr smält smör

fyllning
3 st gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gr hallon
200 gr philadelpiaost
(färska bär till ganering)

Kör kex och smält smör i matberedaren. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret löst sig.

Ta upp gelantinbladen ur vattnet och krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

Mixa hallonen med mixerstav eller matberedare till en puré. Rör ner Philiadelpiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

Låt pajen stå i kylskåp i minst tre timmar eller tills den stelnat. Servera gärna med färska bär.

Dagens ord får bli: Där mitt hem är, är ock mitt hjärta...
med förhoppning om barndomshemmet finns lite i mina barns hjärtan för alltid....

kram//Anette

Tacokryddade färspiroger

Örjan är borta hos bodern min och drar rör eller nåt sånt..
Vad göra?? Prova nya recept är ju alltid kul...
Nyss gjorde jag äppelkaka nu fick det bli tacopiroger.
Hittade ett recept som jag gjorde om efter vad vi har hemma och vad vi tål...
Så här gjorde jag:
Pirogdeg:
1/2 pkt jäst (25g)
2 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl.
Smula sönder jästen i en bunke.
Värm vatten fingervarmt och lös jästen i vattnet.
Blanda i olivolja, salt och mjöl.
Rör till en deg och låt jäsa 45 min.
fyllningen:
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g köttfärs
1 msk smör
3 msk tomatpure
1 påse tacokrydda
3 tomater
1 - 2 dl riven ost.
Hacka lök och vitlök
Stek lök och köttfärs.
Blanda i tomatpure och kryddor.
koka ihop. och låt svalna.

Baka ut degen till 12 ovala plattor.
Lägg färskyllning på varje.
Vik upp kanten och lägg på tärnad tomat och
riven ost.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 200 grader ugn ca 18 minuter.

Nu blir det väl tv då kanske...
kram//Anette

Paj på skinkrester

Nu är påsken slut för den här gången... men inte skinkan...
Vet inte riktigt varför jag envisas med att köpa påskskinka när vi just inte äter något av den. Nu köpte jag bara en liten skinka men det mesta blev ju kvar ändå.
Idag hackade jag upp den och gjorde en god paj av den. Så här gjorde jag.

Pajdeg:
3 dl mjöl
150 gr margarin/smör
1 ägg
Kör ihop till en pajdeg som ska vila kallt i minst 30 minuter. Jag brukar trycka ut degen i pajformen innan jag låter den vila för den är så hård och jobbig att hanskas med sen.

Till fyllningen hade jag:
Skinkrester skuren i småbitar
1 paket bacon
1 dm purjo skuren i strimlor
1 - 2 msk mango chutney
2 dl riven ost
3 dl gräddmjölk
3 ägg
Salt och peppar

Jag brukar bryna på allt som ska vara i fyllningen alltså idag skinkan, bacon och purjon. När den fått lite färg tillsätter jag gräddmjölken och låter den koka med en stund. (Detta har jag lärt mig av någon tv kock och är jättebra för då smakar inte äggstanningen så mycket äggstanning utan tar smak av fyllningen.) Smaka av med chutneyn, salt och peppar.

Grädda pajskalen först 10 minuter på 225 grader värme.

Sila av gräddmjölken och lägg skinkblandningen och riven ost i det förgräddade pajskalet.

Vispa ägg och gräddmjölken och häll över.


Grädda i ca 30 minuter till eller tills äggstanningen tjocknat.

Dagens citat är Ingrid Bergman: Att åldras är som att bestiga berg. Man blir lite andfådd men får en mycket bättre utsikt.

I kväll ska jag bli andfådd med afrikans dans
Kram//Anette

Tacopaj

I helgen har vi haft lilla Aylin här... hon är så underbart söt och så himla rolig..... Helt underbar!
Hanna kom också och hon är underbar hon också =)
På söndagen hade vi även Weronica hemma på middag så vi åt tacos.... och naturligtvis gjorde jag alldeles för mycket....
Hittade ett recept på tacopaj där jag fick användning av resterna. Jättegott blev det också
Bilden har jag hittat på internet för jag missade korttagningen... men min såg ut så här.... fast kanske lite godare ;) ......
Så här gjorde jag min i alla fall.

Ingredienser 4 port.:
Botten:
5 dl mjök
1/2 tsk salt
50 g margarin
1 1/2 dl mjölk
Fyllning:
400g köttfärs
1 paket taco kryddmix+ vatten enligt anvisning på förpackningen eller som jag rester från gårdagens tacomiddag =)
2-3 tomater
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost
1 gul lök

Så här gör du:
Blanda ihop ingredienserna till bottnen och tryck ut degen i en smord pajform.
Förgrädda pajskalet i 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter.
Bryn köttfärs och tillsätt tacomix+vatten enligt förpackningens anvisningar,
Låt det hela koka ihop.
Lägg färsröran i pajskalet
. Lägg sedan skivade tomater .
Blanda ihop creme fraiche, majonäs och ost och bred ut över färsen.
Lägg lökringar överst. Grädda pajen i 225 grader varm ugn tills den fått fin färg, cirka 15-20 minuter.

Dagens citat är Walter Winchell: En vän är en person som kommer när andra försvinner.

Kram/Anette

Västerbottenpaj

Till kvällens paj-tema har jag gjort en västerbottenpaj.... preceptet hittade jag på Åsas mat!

Så här gjorde jag:

Degen:
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten
rivet skal från 1 citron

Fyllningen:
4 ägg
3 dl gräddfil
200 g västerbottenost
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

Gör så här:
Arbeta samman degen och låt vila i kyl minst 30 minuter. Tryck ut i en pajform med ca 25 cm i diameter, och förgrädda i 225 grader i 12 minuter. Sänk sedan ugnen till 200.Vispa äggen till skum och blanda ned gräddfil. Tillsätt ost, salt och peppar. Grädda gyllene i can 25 minuter.

På måndag åker jag och dotra på semester....
Vi ska till Hudiksvall..... hm... syrran är på Sicilien.......

Detta gör att dagens citat måste bara bli: Olika falla ödets lotter =)

kram/Anette

Het paj med fetaost och kryddig korv

Idag blir det paj till middag. Den här pajen är det lite "sting" i... kryddig och god.
I originalreceptet står det att man ska ha något kryddig korv typ choizo.. men jag brukar ta salami det passar så bra mot sellerin och fetaosten tycker jag.
Så här gör jag min variant:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
75 gr smör
1 dl kesella

Blanda ihop till en deg, tryck ut i en pajform och låt vila ca 30 min.
Förgrädda den i 7-8 minuter i 200 grader varm ugn.

Fyllning:
1 dl riven ost
1 strimlad gul lök
2 tärnade tomater
100 tärnad fetaost
150 gr salami
1 strimlad selleristjälk.
peppar
3 dl grädde eller mjölk
3 ägg

Strö riven ost, strimlad lök, tärnad tomat, korv och selleristjälk samt fetaosten i det förgräddade pajskalet.
Mal över lite peppar.
Vispa ihop grädden/mjölken med äggen och häll över.
Sätt in i ugnen igen och grädda vidare ca 35 minuter.
Låt pajen vila en kvart innan du skär den.
Lägg på oliver och kryddgrönt

Jag serverar den med en grönsallad.

Dagens citat kommer från kina: Om du tror du vet allt är du dåligt underättad.

Kram/Anette

Paj

Idag blev det paj till middag. Jag gillar att göra pajer.
jag har två olika pajdegar som jag brukar välja mellan... den ena är den vanliga med 3 dl vetemjöl, 125 gr margarin och 3 msk vatten. Den andra blir lite krispigare och därför lite godare... i den är det 3 dl vetemjöl, 150 g margarin och ett ägg. Båda ska vila i kylen innan i minst 10 minuter. Jag brukar trycka ut dem i formen direkt och sen låta den vila.. den blir så himla hård att jobba med annars.
Fyllningen blir ju lite "man tar vad man har". Just idag blev det röktkorv, fetaost, rödlök, paprika och bacon. Jag lärde mig av en tv-kock att man skulle bryna på fyllningen lite i en stekpanna och hälla i vätskan som ska vara till äggstanningen sen... alltså 3 dl mjölk eller grädde och låta det koka med och ta upp smakerna. Sen silar du av vätskan.
Förgrädda pajskalet i 7 - 8 minuter.
Sen lägger du 1 dl riven ost i botten. Lägger på resten av fyllningen och till sist den avsliade vätskan uppvispad med 3 ägg. Grädda 200 grader i 35 - 40 minuter.