Hallonpannacottapaj

I helgen kom världens bästa Niklas hem! och världens bästa Sara förstås. Inte sa dom nåt heller... jag blev så glad att jag fick en febertopp... eller det var väl inte därför kanske men så gick det i alla fall.
Niklas fyllde ju år i lördags. Hanna och Joel skulle komma på middag och Danne var redan här... det var bara Weronica och Aylin som fattades så hade familjen varit komplett.
Istället för tårta (nicke är inte så jätteförtjust i tårta.. jo prinsesstårta men det fick han inte) så gjorde jag en hallonpannacottapaj. Receptet har jag fått av min kollega Åsa. Det var verkligen jättegott och lätt att göra.

Så här gör man en paj som ger 10 - 12 bitar:
12 st digestivekex
75 gr smält smör

fyllning
3 st gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gr hallon
200 gr philadelpiaost
(färska bär till ganering)

Kör kex och smält smör i matberedaren. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret löst sig.

Ta upp gelantinbladen ur vattnet och krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

Mixa hallonen med mixerstav eller matberedare till en puré. Rör ner Philiadelpiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

Låt pajen stå i kylskåp i minst tre timmar eller tills den stelnat. Servera gärna med färska bär.

Dagens ord får bli: Där mitt hem är, är ock mitt hjärta...
med förhoppning om barndomshemmet finns lite i mina barns hjärtan för alltid....

kram//Anette

Äppelkaka

Nu när äpplena är billiga och framför allt goda passade jag på att göra en äppelkaka.
Det var lättgjord och god.
Så här gjorde jag:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1dl strösocker
1 tsk kardemumma
75 g rumsvarmt smör
2 dl mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och nyp i smöret. Blanda i mjölken, del blir en ganska lös deg. Häll den i en bröad form.
Fyllning:
3 äpplen (mina var stora så ett blev över..)
1 msk socker
1 tsk kanel.
Skala och skär äpplena i klyftor. Fördela dem runt formen.
Strö över socker och kanel.
Grädda i 200graders ugn.. 30 minuter eller tills den är klar när man testar med sticka.. min tog nästan 40 min
Men gott blev det med vaniljsås till

Dagens ord:......och ur kaoset talade en röst till mig och sa: Le och var glad , ty det kunde vara värrre. Och jag log och var glad och det blev värre

kram//Anette

Pannbiff och Varm fruktsallad med kokosyoghurt

I helgen var Hanna här. Vi brukar laga mat tillsammans. Denna helg blev det mest att vi valde recept tillsammans. Hanna hade fullt upp med present tillverkning.
Danne var också här och till middag kom också Niklas och Sara så det var fullt hus. Jättetrevligt!

Så här gjorde jag pannbiffenDet här behövs till 4 pers:
1 kokt kall potatis
1 gul lök
1 msk smör
1 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
400 g blandfärs
2 krm nymald svartpeppar
2 msk smör
1. Sätt ugnen på 150°. Riv potatisen på rivjärnets fina sida.
Finhacka och mjukstek löken i smör under omrörning utan att den
tar färg.
2. Blanda potatis, lök, ägg, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke.
Blanda ner färsen och rör tills smeten är väl blandad.
3. Forma till ganska stora biffar och stek dem i smör.

Varm fruktsallad med kokosyoghurt 4 port:
2 söta apelsiner
2 äpplen
2 dl djupfrysta hallon
2 dl annanasbitar från färsk eller burk (jag tog burk)
1/2 tsk kanel
1 1/2 msk smör
3 msk flytande honung.
Saften av en citron
1 vaniljstån (skalet)

Vanilj och kokosyoghurt:
2 dl naturell yoghurt
1 dl kokosflingor
1 vaniljstång (fröna)
1 tsk flytande honung
1 krm malen ingefära.

Värm ugnen till 125 grader. Skala och tärna apelsiner, skär bort kärnhuset ur äpplena och klyfta dem. Strö kanel över äppelbitarna.

Lägg smöret i en ugnsfast form och låt det smälta i ugnen. Tillsätt honungen, citronsaften och äpplena och sätt tillbaka formen i ugnen tills äpplena mjuknat, vilket tar ca 20 minuter. Skrapa även fröna ur vaniljstången och lägg in skalet i ugnen samtidigt.

Blanda under tiden ihop såsen och använd vaniljstångens frön.

Tillsätt resten av frukterna och bären och låt stå i ugnen tills allt har blivit ordentligt varmt (ca 10 minuter).

serverar med kokosyoghurten.

Idag har jag försökt få lite gjort... alltså i städväg... Jag har dels haft rätt mycket ont på sista tiden och dels prioriterat annat så idag skulle det bli... Jag vet inte jag... så himla mycket gjort blev det ju inte.

Dagens citat: Jag avskyr hushållsarbete, man bäddar, man diskar, man städar och sex månader senare måste man börja om igen.......;)

kram//Anette

Rice Crisp Tårta

Danne har ju fyllt 16 år och i helgen tog han skoterkörkort som han klarade med glans! GRATTIS DANNE!!

I helgen var det första gången han var hit sen han fyllde år så då blev det dags för tårta. Det blev en tårta som jag vet är en favorit hos honom.

Rätt lätt att göra är den också förutom i helgen då när en bunke gick sönder så jag fick göra chkoladkrämen två gånger.. men den fadäsen har jag ju bloggat om redan. Så här gör man tårtan i alla fall:

Botten:
3 äggvitor
2,5 dl socker
3 dl Rice Crisp flingor

Vispa vitorna hårt. Blanda i socker och flingor.
Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt.
Grädda i 40 minuter

Chokladkräm:
1)smält 100 gr smört och 100 gr blockchoklad.
2)koka 2 dl vatten och 5 msk mjöl till en tock smet.
3)Vispa 3 äggulor och 2 dl florsocker.

Blanda ihop smet 1+2+3.
Bred chkoladkrämen på den kalla tårtbotten.
Vispa 5 dl grädde och bred över

Dekorera efter egen smak... min smak sa dajmkulor.

Dagens ord Edgar Dégas: Alla är talangfulla vid tjugofem. Det svåra är att vara det vid femtio.

Sant eller hur? kram//Anette

Marängtårta

Vackra rosor va? De fick jag av min sambo....
Idag fyller jag år.... så idag blir det tårta.
Barnen kommer på middag också senare... ska prova ett nytt recept då... blir det gott så ska jag blogga om det.

Tårtan idag blir en marängtårta... Lätt att göra och god.. Dessutom slipper man bekymret med att ganera den. Sånt är ju kul när man gör till barn... en massa godis och ljus..Men till mig... hm.. att få plats med alla 27 (ha) ljus i år igen det blir lite trångt....

Marängtårtan gör man i alla fall så här:
125 g smör eller margarin
1 dl socker
2 äggulor
1 ½ dl mjölk
2 tsk bakpulver.
Marängen:
2 äggvitor
1 ½ dl socker
1 tsk vanilj.
Fyllning: Grädde och bär.

Rör socker och smör vitt. Tillsätt äggulorna och lite mjölk i taget. Sist mjölet blandat med bakpulver. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda 175 grader i 15 minuter.
Vispa under tiden äggvitan. Rör försiktigt ner sockret.
Bred massan över sockerkakan grädda ytteligare 15 minuter i 175 grader.
Dela på mitten och fyll den med grädde och bär.

Dagens citat Toyohiko Kagawa: Vänlighet och kärlek är smittsammare än någon sjukdom.

kramar/Anette

Plommonkräm

Idag ska vi äta fiskbullar...
Det har vi inte gjort sen barnen bodde hemma tror jag men idag längtade jag efter det. ABBAS fiskbullar i dillsås... med lite extra hem-dill i.. Det blir gott.

Som vanligt när man äter fisk så kräver det något mer... Vi blir då i alla fall hungriga fram emot kvällen när vi ätit fisk.
Jag har gjort kräm till kvällen. Plommonkräm, det äter vi ganska ofta.
så här gör jag den.

1 påse torkade plommon
kokas 10 minuter i 5 dl vatten.
Tillsätt 1/2 dl socker och låt koka 5 minuter till.
Blanda 2 msk potatismjöl med lite vatten och rör ner i den
kokande kompotten. Låt det bara få ett uppkok.
Häll upp en i skål och strö över socker så att inte krämen skinnar sig.

Har jobbat idag och haft träff med Försäkringskassan så nu FÅR jag arbetsträna för dem också. Det känns ju bra.

Dagens ord Francois de la Rochefoucauld: Den som lever utan att begå dårskaper är inte så klok som han tror.

kram/Anette

Världens godaste efterrätt

Idag var det premiär för sommarens bästa efterrätt. Smultron med mjölk och grädde... mums...
Örjan är allergisk mot jordgubbar så därför severas det nästan aldrig här. Men smultron tål han och jisses vad goda det är.

Vi har anlagt ett smultronland i trädgården men de vi åt idag är plockade i skogen vid vägkanten.

När man cyklar dit passerar man den här gula ängen.... så himla vacker man bor!

Dagens citat är från Håkan 7 år som säger om yrken: Bonden är en väldigt lycklig man, först och främst för att han har traktor, men också för att han slipper jobba

kram/Anette

Rabarbersufflé

Midsommarafton..... och dåligt väder... eller dåligt och dåligt.... solen skiner ju gud bevars men varmt är det inte och blåser gör det också.

Vi grillade till middag, hade fått tips av en bekant att det var gott att grilla rimmad fläsklägg som man kokat först. Jag kokade fläsklägg på förmiddagen vilket ju gjorde att det luktade jul mer än midsommar i mitt kök.
ja... inte vet jag inte... vi hade fläskfilé också... filén är slut men läggen finns kvar det säger väl det mesta..... mycket stök för så lite....

Nåja nog om detta. Till köttet serverade jag samma potatissallad som sist vi grillade (eller inte samma men samma recept var det allt =) och en grönsallad.

Till efterrätt hittade jag ett recept på rabarbersufflé som jag bara måste prova.
Det blev gott så det kan jag nog tänka mig att göra fler gånger.

så här gjorde man till fyra portioner.

300 gr rabarber
3 msk socker
3 äggvitor
100 g vit choklad
1 äggula
2 msk vetemjöl

skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en kastrull och smält tillsammans med sockret.

vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Smöra 4 små suffléformar och lägg i en msk av rabarberkompotten i varje.

Hacka ner den vita chokladen i resten av kompotten och låt den smälta.
Tillsätt äggula och vetemjölet.

Vänd ner rabarberblandningen i äggvitor.

Fyll formarna och ställ på en het plåt. Grädda i 175 grader varm ugn ca 20 minuter tills dess de pöst upp och fått färg. Servera genast med vaniljglass.

Dagens citat är Martin Coborn: Citerar gör endast de som inte själva har något att säga....

ooops.... där fick jag...
ha en härligt midsommar kram/Anette

grillkväll med barn och barnbarn...

I går hade vi Hanna, Joel, Weronica, Danne och lilla Aylin på middag. Hanna, Joel och lillan sov över. (Nicke och Sara var upptagen på annat håll)

Vi grillade fläkfilé till middag och till den gjorde jag en grönsallad och en sorts potatissallad. Jag hade inte testat den förut men kommer säkert göra den fler gånger.

Så här gör man 4 portioner:

800 g färskpotatis

1 rödlök

1 kruka rucolasallad

1 bunt rädisor

Dillvinärgrett:

2 msk olja

2 msk vatten

1 msk vinäger

1 tsk senap

2 msk klippt dill

1 krm salt

1/2 krm peppar

Koka potatisen och skiva den.

skiva löken tunnt och skölj salladen

Lägg rucolasalladen på ett större fat eller tallrik.

Lägg potatisskivor och lökskivor ovanpå.

Skaka samman dillvinägretten av alla ingredienserna.

Häll den över salladen.

Garnera med de skivade rädisorna.

Till efterrätt hittade jag ett recept på rabarbermosse som jag bara måste pröva.

Så här gjorde man den till 4 personer.

Rabarbermosse

500 gr späda rabarber

1 1/4 dl socker

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

skölj rabarbern men skala den inte. Skär i ca 1 1/2 cm tjocka bitar.

Lägg i en kastrull tillsammans med sockret.

Låt rabarbern sakta smälta på svag värme under lock.

Det blir en ganska lös kompott... låt den kallna.

Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsockret.

Rör ner den skedvis i den kalla kompotten.

Rör om väl

Fördela mossen i glas och ställ in dem i kylskåp i några timmar.

När jag gjorde den så tyckte jag att grädden kanske inte vart så hårt vispad, så jag vispade i kompotten med följd att den skar sig något ohyggligt... Det såg mer ut som en ost-tillverkning än en efterätt så det var bara att ta om från början med ny grädde. Denna gången vispade jag den hård och vände ner lite i taget som det så fint stod i receptet. Då funkade det.

En annan sak är ju att det på bilden i tidningen, "vår bästa mat" där jag hittat receptet, såg rätten ljusrosa ut.... Med min rabarber blev den då grågrön... men god.

Den nedersta bilden är tagen när vi trodde att Aylin hade somnat för natten... pilutta dig att hon hade.... Men det blev i alla fall en jättetrevlig kväll.

Dagens citat kommer från Italien: Den som inga barn har, vet inte vad äkta kärlek är.

Idag har jag stått på "Lit e action" och sålt smycken... varmt och trevligt värre.

kram/Anettet

Alla hjärtans dag

Idag är det alla hjärtans dag….
Det sötaste som någon gjorde för mig idag var Niklas som ville att jag skulle följa med honom på Skidskytte VM… fast han hade kompisar att gå med.
Nu hade jag ont i en fot och dessutom blåste det ohyggligt så jag hoppade över det. Men det var så himla gulligt av honom att jag skulle få gå med honom och hans kompisar.

Jag blir alltid lika förundrad när mina barn faktiskt vill tillbringa tid med mig... typ gå på stan och sånt... Hanna är också sån att hon gärna går med mig... Det värmer verkligen hjärtat att ha sånna barn.

Middagen idag då....

Det blev "kalasbiffar i ugn" med stekt potatis....

och eftersom det ju är Alla hjärtans dag så fick det bli Marängsviss (hoppas det blev rättstavat... det där kan vara knepigt att stava även om man inte är dyslektiker... vilket jag nu är då....)

Så här gjorde jag biffarna:

500 g köttfärs

1 ägg

2 msk potatismjöl

2 dl mjölk

1 1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk basilika

6 - 8 skivor bacon

några äpplen

ost

Blanda först färs med ägg, potatismjöl och mjölk. Blanda sedan i salt, peppar och basilika. Forma till biffar och linda en baconskiva runt varje biff. Lägg biffarna i en smord ugnsform. Dela äpplet i bitar och lägg dem i formen brevid biffarna. Ställ fatet mitt i ugnen och stek 25 -30 minuter i 225 g ugn. Täck varje biff med en skiva ost när det återstår ca 10 minuter av stektiden.

Jag serverade med stekt potatis.

Imorgon ska jag vara med på en modevisning.... måste iväg och hämta Oriflames kollektion i torvalla och sen packa upp både smycken och smink.... Det blev lite hastigt bestämt (blev tillfrågad idag... men vem behöver lång betänketid)... Jag hade redan bestämt mig för att baka tekakor i morgon för att leverera till Hanna, Nicke och Weronica med familjer på lördag.. Jag hann ju lägga havregrynen i mjölk (ska ligga över natten) innan det här med visningen blev bestämt så jag får upp och baka i ottan.

Ha en trevlig Alla Hjärtans dags kväll (heter det så?)

//Anette

Dagens Puh:

När du hälsar på hos en vän och känner för en liten smakbit av något, försök att titta lite längtansfullt i riktning mot skafferiet.