Skinkstek och hasselbackspotatis

Idag blev det skinkstek till middag eller egentligen benfri kotlettrad.
Jag klappade in rikligt med salt och peppar i den och lade den i en ugnsäker form.
Skinkstek ska egentligen vara inne ca 1 1/2 timme i 175 graders ugn..
men eftersom jag tänkte ha hasselbackspotatis till så fick jag tumma lite på graderna.
När man gör hasselbackspotatis skär man skåror i potatisen (inte enda igenom bara) Lägger dem i en ugnsform och penslar med smält smör och strör över flingsalt.
Potatisen ska vara inne ca 1 1/2 timme i 225 graders ugn...
Men för att vara rättvis mot både potatis och kotlettrad så fick båda tumma lite på gradantalet och fick samsas i 200 grader varm ugn i 1 1/2 timme.
Det tyckte det nog var helt okej för de var då klara då.

Sås gjorde jag av skyn som blev av steken. Smakade av den med grädde salt och peppar och lite soja (mest för färgens skull den blir så grå och tråkig annars).

Nu ser den här tallriken tråkig ut för jag hade inte en enda grönsak på den....
men men gott var det i alla fall.

Dagens ordspråk kommer från Burma: En lat man är bra på att prata

(jag som är så pratglad.... jisses...)¨
kram//Anette

Potatisbullar

Hittade ett recept på potatisbullar igår och kom på att det var evigheter sen jag åt det. Jag lyckades få tag i riktigt stora fina potatisar så jag bestämde mig för att göra det idag. Eftersom jag inte hade alla ingridienser som skulle vara blev Receptet enkelt och självpåhittat.

Jag kokade 4 stora potatisar som jag sedan skalade och rev ganska grovt på rivjärn.
Sen blandade jag potatisen med ett ägg
En bit pujolök skar jag i fina bitar och blandade i..
1 msk potatismjöl
lite mjölk
salt och peppar

sen formade jag till bullar som jag stekte och serverade med knaperstekt bacon och rårörda lingon... riktigt gott

Dagens ord Mae West: Att fela är mänskligt - men det känns gudomligt.

kram//Anette

grillkväll med barn och barnbarn...

I går hade vi Hanna, Joel, Weronica, Danne och lilla Aylin på middag. Hanna, Joel och lillan sov över. (Nicke och Sara var upptagen på annat håll)

Vi grillade fläkfilé till middag och till den gjorde jag en grönsallad och en sorts potatissallad. Jag hade inte testat den förut men kommer säkert göra den fler gånger.

Så här gör man 4 portioner:

800 g färskpotatis

1 rödlök

1 kruka rucolasallad

1 bunt rädisor

Dillvinärgrett:

2 msk olja

2 msk vatten

1 msk vinäger

1 tsk senap

2 msk klippt dill

1 krm salt

1/2 krm peppar

Koka potatisen och skiva den.

skiva löken tunnt och skölj salladen

Lägg rucolasalladen på ett större fat eller tallrik.

Lägg potatisskivor och lökskivor ovanpå.

Skaka samman dillvinägretten av alla ingredienserna.

Häll den över salladen.

Garnera med de skivade rädisorna.

Till efterrätt hittade jag ett recept på rabarbermosse som jag bara måste pröva.

Så här gjorde man den till 4 personer.

Rabarbermosse

500 gr späda rabarber

1 1/4 dl socker

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

skölj rabarbern men skala den inte. Skär i ca 1 1/2 cm tjocka bitar.

Lägg i en kastrull tillsammans med sockret.

Låt rabarbern sakta smälta på svag värme under lock.

Det blir en ganska lös kompott... låt den kallna.

Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsockret.

Rör ner den skedvis i den kalla kompotten.

Rör om väl

Fördela mossen i glas och ställ in dem i kylskåp i några timmar.

När jag gjorde den så tyckte jag att grädden kanske inte vart så hårt vispad, så jag vispade i kompotten med följd att den skar sig något ohyggligt... Det såg mer ut som en ost-tillverkning än en efterätt så det var bara att ta om från början med ny grädde. Denna gången vispade jag den hård och vände ner lite i taget som det så fint stod i receptet. Då funkade det.

En annan sak är ju att det på bilden i tidningen, "vår bästa mat" där jag hittat receptet, såg rätten ljusrosa ut.... Med min rabarber blev den då grågrön... men god.

Den nedersta bilden är tagen när vi trodde att Aylin hade somnat för natten... pilutta dig att hon hade.... Men det blev i alla fall en jättetrevlig kväll.

Dagens citat kommer från Italien: Den som inga barn har, vet inte vad äkta kärlek är.

Idag har jag stått på "Lit e action" och sålt smycken... varmt och trevligt värre.

kram/Anettet

korv- och potatisgryta

Min dator har fått fnatt.... inte nog med att internet trasslar hela tiden (vilket i och för sig nog inte är själva datorns fel) så slutade tangentbordet och musen att fungera... Nu är det någon trådlös variant så det kan ju vara så enkelt som att batterierna är slut. Nåväl jag pluggade in ett gammalt tangentbord och en gammal mus så nu funkar det i alla fall... Men då kommer nästa bekymmer... När jag kopplar in kameran för att ladda upp bilder på gårdagens middag så slutar både tangentbord och mus att fungera... vet i attan vad som hänt.. knepigt är det i alla fall.

Till middag igår gjorde jag i alla fall en korv- och potatisgryta. Den var lättgjord och riktigt god.
Någon bild på den har jag inte och inte hittade jag något på internet heller som stämde överrens med det jag hade på tallriken.
Kollade sen igenom mina bilder på datorn och inte där heller fanns någon som stämde. Men jag hittade den här som är från "Kosläppet" förra våren. Korv är väl kanske lite gjord av kor eller så... om inte annat så är det vår och korna ska släppas ut så jag kör med den bilden ändå. Korvgrytan gjorde jag i alla fall så här:

Det här behövs till 4 pers:
500 g falukorv
6-8 kokta potatisar
2 gula lökar
ca 200 g1 burk tomater
ca 400 g1 köttbuljongtärning
1/2-1 tsk sambal oelek
Jag tyckte den blev lite torr så jag blandade i en halv burk cambells tomatsoppa
Till servering: senap

Gör så här:
1. Skala potatis och lök. Skär korv, potatis och lök i skivor.
2. Häll tomaterna i en låg vid panna. Rör i smulad buljongtärning och sambal oelek.
3. Varva korv, potatis och lök i såsen.
4. Låt grytan koka under lock ca 5 min.

Dagens citat är Sting: Jag gillar faktiskt misstag. Jag tycker att de är mänskliga

kram/Anette

bakad potatis med keso

Söndag...... lungt och skönt. Nästan för lugnt faktiskt..
Middagen idag blev pizza till Örjan och Danne.... "hur god som helst" tyckte Danne... men en tonåring som växer är ju inte så kräsen heller kanske. Själv åt jag bakad potatis med keso, rökt skinka och grönsaker.... DET var i alla fall "hur gott som helst". Jag fattar inte varför jag bara äter det när jag ska gå ner i vikt för det ÄR verkligen hur gott som helst!
Enkelt att göra också om man som jag bakar potatisen i micron. Hacka några hål med en gaffel runt om på potatisen och in i micron på full effekt i några minuter - vänd potatisen och kör några minuter till.
Jag toppar den med keso och valfria kryddor... gärna någon örtkrydda eller grillkrydda.
Massor med majs blev det också idag vilket var rester från gårdagens tacobuffé.

Dagens citat från "lilla fruntimret": Varför skall man akta sig för fula gubbar? Det är ju snygga killar som är farliga.
kram//Anette

Lördag middag

Det känns som Hanna och jag lagat mat och ätit hela helgen hittills....

Till middag idag blev det Fläskfié med örttäcke till det serverade vi Potatiscocotte, rödlökschutney och pepparsås.

Så här gjorde vi:

1 fläskfilé

salt, peppar

1/2 tsk paprikapulver

1 knippe persilja

1 knippe basilika

1 knippe timjan

5 msk ströbröd

8 msk olivolja

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk färskpressad citronsaft

1 tsk riven citronskal

50 g smör eller margarin

putsa fileerna, krydda dem kraftigt med salt, peppar och paprikapulver.

Skölj och torka örterna noga. Hacka dem fint. Blanda örterna med ströbröd och 6 msk olivolja.

Skala och hacka löken fint och pressa vitlöken. Blanda ner lök och vitlök med örterna. Smaka av med citronsaft, citronskal, salt och peppar. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna, bryn filén kraftigt runt om. Ta upp dem och låt dem svalna något. Sätt på ugnen på 225 grader, smörj en form med matfett. Lägg i filéerna och bred på örttäcket, Klicka över resten av matfettet.

Grädda formen 20 - 25 min. Ta ut formen och låt köttet vila några minuter innan det skärs upp i skivor.

Potatiscocotte:

650 g potatis

1 tsk salt

1 1/2 dl vispgrädde + 1/2 dl av potatisvattnet

2 äggulor

2 msk riven parmensanost

1/2 msk ströbröd.

Skala och koka potatisen mjuk.

Smörj små suffléformar à 1 1/2 - 2 dl.

Sila av potatisen, men behåll 1/2 dl av vattnet.

Salta och krossa potatisen med vatten och grädde utan att vispa för mycket.

tillsätt äggulorna.

Fyll formarna med moset, strö över parmensanost och ströbröd.

Gratinera dem i 250 graders ugn ca 10 minuter.

Receptet på rödlökschutney finns hos Hanna.

I kväll blir det melodifestival med stor omrösning. Hanna, Danne, Weronica och jag... Örjan lär man väl inte få till nåt sånt misstänker jag.

Till melodifestivalen serveras ostkrokar och chips.... recept - näe... jag tror inte det va?

Dagens puh:Poesi och visor är inte saker man hittar, utan det är saker som hittar en, och det enda man kan göra är att gå där de kan få tag på en.

Raggmunkar

Raggmunkar
Det är nog det enklaste och billigaste man kan äta.. i alla fall om man har egen potatis..
Under mina allra fattigaste singel-år serverades det ofta raggmunkar hos oss…
Speciellt om barnen hade kompisar som skulle äta hos oss. Lyckligtvis så gillade båda barnen + deras kamrater raggmunkar med lingonsylt. Serverar man bacon till så blir det ju ännu bättre.
Lätt att göra är det också… så här brukar jag göra…

Jag monterar kniven i matberedaren.
Lägger i ägg 1 eller 2…
Mjölk, mjöl salt och 6 – 7 skalade potatisar.
Sen sätter igång och blandar och hackar…
Kör till potatisbitarna blivit ganska små som riven potatis ungefär.
Smeten ska vara lite som pannkakssmet i konsistensen.
Stek dem i stekpanna.

Bacon har jag nyss lärt mig steker man bäst i ugnen i 225 grader eller så.
Man slipper allt stänk på spisen och kör dem bara tills de blivit så knapriga som man vill ha dem. Jag gillar dem riktigt knapriga!

Kram/Anette