Skördesoppa med klimp

Nu i skördetider och när det dessutom är grått och kallt ute passar det utmärkt med soppa till middag. Nu är det bara morötterna och persiljan som jag kunde ta från landet men i övrigt hade jag i palsternacka, rotselleri, purjolök och älgkött. Till en riktigt köttsoppa ska det vara klimp också. Recept på klimp är väldigt enkel... bara mjöl, salt och lite vatten som vispas ihop till en ganska tjock smet som sen klickas ner i den kokande soppan.. låt koka några minuter tills de blir genom"gräddade"

Dagens citat får bli: Herren sade: Le och var glad för det kunde vara värre... Jag log och var glad och det blev värre......

kram//Anette

Vegetarisk lasagne

I dag gjorde jag vegetarisk lasagne till middag.. Ett recept som jag fått av min bror och hans fru. Vi blev bjudna på det sist vi åt middag där... underbart gott och lät att göra.

Så här gör man :

9 lasagneplattor
2 purjolök
1 kartong krossade tomater
1-2 grönsaksbuljong
½-1 dl tomatpuré
Pizzakrydda, salt & peppar
2½ dl matlagningsgrädde
500g keso
Ost

Fräs purjolöken mjuk, slå på tomaterna osv och låt koka upp. I med grädden och koka upp igen.
Varva lasagneplattor, keso och sås. Börja med sås och lasagneplattor och avsluta med lasagneplattor och sås. Toppa med ost.
225 grader 25 min.

Till det sallad med hemma tomater... finns det något bättre? Jag kan plocka in mellan 5 - 8 tomater varje dag nu =).

Dagens citat blir ett ordspråk som min Hanna kunde redan som 4 -5 åring: Man får ta det onda med det goda.....
kram/Anette

Nässelsoppa

Idag blir det nässelsoppa till middag. Det finns inte så himla gott om nässlor än men de som finns är späda och fina. Det är riktigt, riktigt gott och dessutom nyttigt har jag förstått.
Hela dagen igår gick åt att förvälla de där himla murklorna. Var tänkt att cykla dit igen och kolla efter mer men jag hade 2 kg som skulle förvällas igår och det tog nästa hela dagen.
Vet inte riktigt vad jag ska göra med dem... men nu ska jag väl inte behöva riskera att förgifta någon i alla fall.

Nässelsoppa var det ja, jisses vad det luktade sommar när man förvällde nässlorna.
så här gjorde jag i alla fall :

2 liter späda små nässlor
1½ l vatten
2 msk rumsvarmt margarin
3 msk vetemjöl
2 tärningar hönsbuljong
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ dl finskuren gräslök

Gör så här:
Lägg nässlorna i en rymlig bunke fylld med kallt vatten och skölj nässlorna. Lyft upp nässlorna och lägg dem i en kastrull.
Slå på 1½ l vatten och 1 tsk salt och koka nässlorna under lock i 15 minuter.
Sila av spadet och ställ det åt sidan.
Hacka nässlorna grovt.
Knåda ihop en "kula" av rumsvarmt margarin och mjöl i en kopp.
Koka upp nässelspadet igen och lägg i buljongtärningarna.
Lägg också i den hopknådade margarin/mjölkulan.
Låt denna smälta under omrörning.
Koka i 4-5 minuter.
Lägg i nässlorna i nässelspadet koka upp och smaka av med salt och peppar
Servera soppan med ett nykokt ägg, hackad gräslök

Man får väl äta en del mackor till misstänker jag för förutom äggen är det ju inte så mycket "matigt" i soppan. Man kan ju blada i grädde också... OM man nu har det hemma, vilket jag då inte har... och inte ska ha eftersom vikten ska ner....

Dagens citat är Margareta Krook: Att sköta sig är att se till att man hinner med det roliga

kram/Anette

Moussaka

En av min sambos älsklingsrätter är Moussaka.... Själv tycker jag väl den är helt ok i och för sig... men med tanke på allt stök det är att få till den så tycker jag att den är lite menlös.
Nåja... snäll som jag är så bestämde jag mig för att göra den idag - jättebra tänkt. Örjan har influensa och känner ingen smak eller lukt över huvud taget..Nåja.. det blev några matdosor som vi stoppade i frysen. Dom får väl ligga till sig där tills smaklökarna återhämtat sig efter sjukdomen här då.

Så här gör man i alla fall receptet är till 5 - 6 personer.

2 - 3 auberginer (ca 750 gr)
Köttfärssåsen:
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
400 gr köttfärs
2 - 3 msk olja
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 kryddmått kanel

Mjölksås:
3 dl mjölk
2 1/2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm riven muskot
1 dl riven ost
2 ägg.

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Strö över lite salt och låt dem ligga så att en del av vätskan dras ur. Gör såserna under tiden.

Köttfärssåsen:
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn dem tillsammans med köttfärsen. Tillsätt resten av ingridienserna och låt koka 10 - 15 minuter

Mjölksåsen:
Vispa ut mjölet i en del av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning och koka 2 - 3 minuter. Tag kastrullen av värmen. Rör i salt, muskot, ost och de uppvispade äggen.

Torka av Auberginerna med hushållspapper och stek dem något.
Lägg 1/3 av skivorna på en ugnssäker form. Täck med hälften av köttfärssåsen. Lägg på ett lager till med auberginer täck med resten av såsen och sista lagret auberginskivor. Bred över mjölksåsen och strö över lite riven ost.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter 200 grader.
Låt gärna moussakan stå i 10 minuter innan servering.

Servera gärna med sallad till

Dagens citat lilla fruntimret: Forskning har visat att män och kvinnor inte är lika. Så nu undrar forskarna varför kvinnor är olika.
kram/Anette