Krämig laxpasta med räkor och dill

I går var vi på traktor-pulling (!) i Flykälen..
Det var riktigt kul faktiskt..
Hanna följde med hem efter det och till middag provade vi ett nytt recept som jag hittat i "Mitt Kök".
Det blev riktigt gott så här gjorde jag:
4 portioner
400 g lax
1 purjolök
1 fänkålshuvud
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl hackad färsk dill
ca 100 g färsk bladspenat (jag tog mangold för det hade jag i landet)
350 g pasta
200 g skalade räkor
1/2 dl hackad gräslök
citron-peppar och salt.

Skär laxen i stora tärningar.

Skölj och strimla purjolök och fänkål. Fräs i olja i en traktörpanna. Tillsätt vinet och låt det kök in i löken och fänkålen.

Häll på grädde och creme fraiche. Lägg i laxbitar och dill.
Låt småputtra under lock i ca 5 min till laxen är genomkokt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg spenaten ovanpå laxen och låt koka med en minut.
Blanda till sist ner räkorna.

Serveras med en grönsallad.

Kram/Anette

Dagens ord Barbara Ring: Ensamhet är inte att vara ensam. Det är att inte ha någon att längta till.

Krabblasagne.

Idag blev det som sagt Krabblasagne till middag.
Receptet på det hittade jag en gång på Mollys Hälsoblogg. Det är lätt att göra och riktigt gott.

Krabblasagne
4 portioner
2 burkar krabba à 170 g
1 purjolök
3 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
4 msk hackad dill
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
6 lasagneplattor, torkade

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Häll av vattnet från krabban. Ansa, skölj och finstrimla purjolöken.
3. Fräs purjolöken i matfettet, strö över vetemjöl och låt mjöl och smör blandas ordentligt. Häll på mjölk och matlagningsgrädde, koka upp och koka sakta i 2-3 minuter under vispning. Tillsätt dill, krabba och parmesanost, smaksätt med salt och peppar.
4. Varva krabbsås med lasagneplattor i en ugnssäker form. Sätt den mitt i ugnen ca 30 minuter.
5. Servera krabblasagnen med spenat och tomatsallad.

Dagens ordspråk är från Afrika: Det som bereder dig glädje är hälsosam medicin

Kram//Anette

Pastagratäng med tomat och zuccini

Idag var det dags för ett nytt möte om mitt schema.... eller inte bara mitt alla 4 sekreterare på 2,5 tjänst... Men det blev inställt...
Jag fortsätter väl att jobba utifrån något av de scheman jag fått tidigare. Imorgon är jag då ledig vilket schema jag än väljer att följa.

Provade ett nytt recept till middag
Pastagratäng med tomat och zuccini.

Så här gör man:
200 gr pasta tex penne eller fusilli
1 purjolök
Olja til stekning
1 – 2 vitlöksklyftor
Ca 2 st zuccini
Salt, peppar
Ca 200 gr tärnad bacon
½ tsk torkad timjan, eller en knippe färsk.
¼ - 1/3 tsk torkad red hot chili peppar
Ca 5 tomater i skivor
2 ½ dl kaffegrädde
4 ägg
Ca 100 gr riven ost.

Koka pastan. Fräs pujolöken mjuk i olja och pressa ner vitlöken.
Stek zucciniskivor i olja. Krydda med salt och peppar.
Stek bacontärningarna knapriga.
Blanda pasta, pujolök och bacon i en smord ugnssäker form.
Strö över timjan och chilipeppar.
Lägg på tomatskivor varvat med zuccini.
Vispa ihop grädden med äggen, krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i formen.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader ugn
35 – 40 minuter.

Det blev riktigt smakrikt och gott.
Jag fick dessutom användning för min egen odlade chili och timjan vilket ju var extra roligt.

Dagens ord: Det är så roligt att leva, för då får en si hur det går.
(J A G Acke)

kram i vårvädret//Anette

Snabb pasta sås med skinka och vitlök.

Idag har jag riktigt ont i ryggen så jag bestämde mig för lättlagad middag...Sen kom jag i städartagen mitt upp i allt ihopa så köket fick sig en genomgång. Bra för köket - sämre för ryggen... men men.

Skinksåsen är det lättas tänkbara.
Rökt skinka i bitar
creme fraich
pressad vitlök
svartpeppar

Det är det hela.

I morgon ska jag hämta Arvid. Han ska bo här i helgen =) (Arvid är en hund som ägs av min son och hans flickvän)

Dagens ordspråk är Arabiskt: Den som älskar dig mycket ska få dig att gråta

Kram//Anette

Pasta med skaldjurssås

dDagens middag blev pasta med skaldjurs sås.
Fräscht och gott tycker jag. Den är med curry i så det blir lite ”sting” i den också.
Så här gör man till 4 personer

1 purjolök
1 röd paprika
1 tsk curry
1 msk smör
2 dl creme fraiche
Salt, peppar
200 gr skalade räkor (500 gr oskalade)
200 gr krabbstick
Skölj och strimla purjon och paprikan.
Skala räkorna och skär krabbsticken i bitar
Stek curryn i smöret och låt sen purjo och paprikan fräsa med.
Rör i Creme Fraichen, smaksätt med salt och peppar.
Blanda sist ner räkorna och krabbitarna i såsen och värm.

Servera helst med färsk pasta. Jag hittade en fullkornsvariant idag som var jättegod.
Örjan märkte inte ens att det var fullkorn…..=)

Dagens citat: Den som inte kan förlåta andra, river upp den bro som han själv måste gå över…

kram//Anette

Vegetarisk lasagne

I dag gjorde jag vegetarisk lasagne till middag.. Ett recept som jag fått av min bror och hans fru. Vi blev bjudna på det sist vi åt middag där... underbart gott och lät att göra.

Så här gör man :

9 lasagneplattor
2 purjolök
1 kartong krossade tomater
1-2 grönsaksbuljong
½-1 dl tomatpuré
Pizzakrydda, salt & peppar
2½ dl matlagningsgrädde
500g keso
Ost

Fräs purjolöken mjuk, slå på tomaterna osv och låt koka upp. I med grädden och koka upp igen.
Varva lasagneplattor, keso och sås. Börja med sås och lasagneplattor och avsluta med lasagneplattor och sås. Toppa med ost.
225 grader 25 min.

Till det sallad med hemma tomater... finns det något bättre? Jag kan plocka in mellan 5 - 8 tomater varje dag nu =).

Dagens citat blir ett ordspråk som min Hanna kunde redan som 4 -5 åring: Man får ta det onda med det goda.....
kram/Anette

Pasta med skinksås

Igår när jag följde Örjan till sjuhuset passade jag på att hälsa på på mitt jobb (är ju sjukskriven sedan 2000) Som vanligt när jag varit där känner jag mig lite små-nere... jag längtar verkligen tillbaka dit... till arbetskamraterna och arbetsuppgifterna med för den delen.

Inte gör det blåsiga och kalla vädret humöret så mycket bättre heller för den delen.

Nåja nu är det som det är... men idag har jag gått på sparlåga lite.Middagen blev därför en mycket lättlagad pastarätt.

Man tar bara creme fraiche

pressar ner vitlök efter smak (rätt mycket efter min smak då)

strimlar ner rökt smörgåsskinka

saltar och pepprar och kokar bara upp den.

Till det serverar jag färsk pasta och sallad

Dagens citat har jag valt med tanke på min sinnestämning... det är sally : Det går inte bromsa sig ur en uppförsbacke.

Så sant så... bara att bryta ihop och gå vidare kram/Anette