Het köttfärssoppa

Vi har ju en extrahund den här vecka: Sara och Niklas Arvid bor här... En rolig hund som gör lite som han vill. Inte ville han komma in i går kväll utan ville sitta ute som Bacchus. Klockan 1 i natt öppnade han dörren själv och klev in... Jisses vad rädd jag blev.....=)

Idag blir det soppa till middag. Vi kom på igår kväll att den här köttfärssoppan är det evigheter sen vi åt. Alla kryddor och såser i den är från Alpnaerings sortiment. Den går ju förstås göra med andra kryddor.

Het Köttfärssoppa

5 st potatisar
3 st morötter
1 ½ l köttbuljong
400 g köttfärs
2 msk margarin eller olja
2 gula lökar
1 – 2 tsk vitlökskrydda eller 1 – 2 vitlöksklyftor
1 msk paprika krydda
2 krm pepparkrydda
1 dl persilja
Ca 1 dl napolitanesås, gärna lite tjockare och för hettan blanda i 1 tsk – 1 msk tacokrydda.

Skiva potatisen tunt och grovriv morötterna, hacka löken.
Fräs färsen i gryna med matfett. Lägg i löken och låt den fräsa med en stund.
Gör Napolitanesåsen och smaka av med tacokryddan till lagom styrka.
Blanda sedan detta med köttfärsen och resten av kryddorna.
Häll i bujlongen och potatis och morötter.
Låt alltsammans koka ca 15 – 20 minuter.
Smaka av och tillsätt den hackade persiljan.

Dagens ord Mencius: Vänskap är en själ i två kroppar

kram//Anette

Rödbetssoppa - Borsjtj

Idag är det grått, kallt och trist... då passar det bra med soppa tycker jag. Soppa och nybakat bröd.......

Jag har inte odlat så himla mycket grönsaker i år... men rödbetor har jag och då passar det ju med rödbetssoppa eller Borsjtj som det heter i min kokbok... eller "Vår kokbok"

Så här gör man i alla fall 6 portioner:

6- 7 råa rödbetor (ca 500 g)

2 - 3 gula lökar

1 - 2 morötter
1 klyfta vitkål (ca 250 g)
2 - 3 msk smör
1 1/2 l vatten + 3 buljongtärningar.
1 krm svartpeppar
1 lagerblad
1 - 2 msk vinäger
salt

Skala och och skär rödbetor, lök och morot i strimlor men spara en rödbeta.
Smält fettet i en kastrull och de strimlade grönsakerna fräsa några minuter.
Tillsätt vatten, buljongtärning, lagerblad och peppar och låt det koka 20 - 30 minuter.
Finriv sista rödbetan och tillsätt den när soppan nästan är färdig kokt så får den
fin röd färg. Smaka av med lite vinäger och ev salt.

Servera soppan med gräddfil eller avrunnen kefir. Jättegott =)

Dagens citat såg jag på ett förkläde man kan köpa på http://www.bluebox.se/: A clean house is a sign of a wasted life....

Ett sånt förkläde vill jag ha....
kram/Anette

Skördesoppa med klimp

Nu i skördetider och när det dessutom är grått och kallt ute passar det utmärkt med soppa till middag. Nu är det bara morötterna och persiljan som jag kunde ta från landet men i övrigt hade jag i palsternacka, rotselleri, purjolök och älgkött. Till en riktigt köttsoppa ska det vara klimp också. Recept på klimp är väldigt enkel... bara mjöl, salt och lite vatten som vispas ihop till en ganska tjock smet som sen klickas ner i den kokande soppan.. låt koka några minuter tills de blir genom"gräddade"

Dagens citat får bli: Herren sade: Le och var glad för det kunde vara värre... Jag log och var glad och det blev värre......

kram//Anette

Nässelsoppa

Idag blir det nässelsoppa till middag. Det finns inte så himla gott om nässlor än men de som finns är späda och fina. Det är riktigt, riktigt gott och dessutom nyttigt har jag förstått.
Hela dagen igår gick åt att förvälla de där himla murklorna. Var tänkt att cykla dit igen och kolla efter mer men jag hade 2 kg som skulle förvällas igår och det tog nästa hela dagen.
Vet inte riktigt vad jag ska göra med dem... men nu ska jag väl inte behöva riskera att förgifta någon i alla fall.

Nässelsoppa var det ja, jisses vad det luktade sommar när man förvällde nässlorna.
så här gjorde jag i alla fall :

2 liter späda små nässlor
1½ l vatten
2 msk rumsvarmt margarin
3 msk vetemjöl
2 tärningar hönsbuljong
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ dl finskuren gräslök

Gör så här:
Lägg nässlorna i en rymlig bunke fylld med kallt vatten och skölj nässlorna. Lyft upp nässlorna och lägg dem i en kastrull.
Slå på 1½ l vatten och 1 tsk salt och koka nässlorna under lock i 15 minuter.
Sila av spadet och ställ det åt sidan.
Hacka nässlorna grovt.
Knåda ihop en "kula" av rumsvarmt margarin och mjöl i en kopp.
Koka upp nässelspadet igen och lägg i buljongtärningarna.
Lägg också i den hopknådade margarin/mjölkulan.
Låt denna smälta under omrörning.
Koka i 4-5 minuter.
Lägg i nässlorna i nässelspadet koka upp och smaka av med salt och peppar
Servera soppan med ett nykokt ägg, hackad gräslök

Man får väl äta en del mackor till misstänker jag för förutom äggen är det ju inte så mycket "matigt" i soppan. Man kan ju blada i grädde också... OM man nu har det hemma, vilket jag då inte har... och inte ska ha eftersom vikten ska ner....

Dagens citat är Margareta Krook: Att sköta sig är att se till att man hinner med det roliga

kram/Anette

Thai-soppa med rotfrukter

Har ju hämtat hem Hanna och efter lite överläggningar så blev det en thai-soppa till middag. Jag har länge tänkt prova det receptet men nu blev det av. Vi var på Coop och handlade och skaffade oss shopexpress båda två... det var lite spännande =)

Så här gjorde vi soppan:

Thai-soppa med rotfrukter

200 g färsk skinka

1 palsternacka

1 bit rotselleri (ca 100g)

1 purjolök

1 paprika

12 dl vatten

3 hönsbuljongtärningar

1/2 röd chili

skal och saft av en lime

1 tks färsk riven ingefära

1 burk kokosmjölk light

salt, peppar

Strimla skinka, skala och strimla palsternacka, rotselleri, purjon och paprikan.

Finhacka chilin.

Bryn köttet gyllene i stekpanna. Lägg över till kastrull.

Fräs palsternacka, rotselleri och purjo i lite matfett några minuter, lägg över dem i kastrullen.

Tillsätt vatten, låt koka upp och skumma.

tillsätt buljongtärningar, chili, limeskal och saften samt riven ingefära. Koka ca 10 min.

Tillsätt paprika och kokosmjölk låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Den är lite färglös men smakade desto mer.

Dagens Puh: Medan man funderar på vad man ska göra kan man slå sig ner och sjunga en visa.

Purjo och potatissoppa

Idag är det ju stafett på skidskyttevm här ifrån Östersund.
Dom börjar sända kl 14.... så för att få eftermiddagen helt fri har jag redan lagat middagsmaten.
Jag har gjort Purjo och potatissoppa... den brukar bli godare om den får stå till sig lite.
Soppa är bra mat men kanske inte det bästa att ha i matdosan.... men det är inte mitt bekymmer riktigt ;)
Serveras den med nybakt bröd så är det ju ännu bättre och jag råkade ju på baka idag då...
Så här gjorde jag soppan:
300 gr skalade potatisar
1 gul lök
2 purjolökar
ca 2 msk smör eller margarin
1 l vatten + 2 hönsbuljongtärningar (fast jag tog 3 jag....)
2 - 3 msk grädde eller creme fraiche
Skiva potatis, lök och purjolök och fräs dem lite i smöret utan att det tar färg.
Tillsätt de smulade buljongtärningarna och vattnet.
Koka tills det är sönderkokt ca 15 - 20 minuter.
kör med stavmixer så soppan blir slät.
Häll i grädden och smaka av med salt och peppar.

Dagens puh:
Ibland är en båt en båt och ibland är den närmast en olyckshändelse. Det beror alldeles på om du är över eller under den.