Ugnsgratinerad korv

Idag till middag provade jag ett för mig nytt recept på ugnsstekt falukorv som jag hittade i Allas veckotidning. Jag brukar alltid ha potatismos till ugnsstektfalukorv men här var det potatis och allt i ett.. Riktigt gott faktiskt.. och praktiskt med mat som sköter sig själv i ugnen.

Så här gjorde jag:
ca 1 kg potatis
1/2 strimlad purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde +
1/2 dl vatten eller mjölk
140 gr bacon
1 falukorvring
senap
1 röd paprika
ca 1 dl riven ost.

Skala och skiva potatisen,. Varva den med purjolöken, vitlök, salt och peppar. Häll över gräddblandningen och sätt in i 225 graders varm ugn.

Förstek baconskivorna något och låt dem rinna av på hushållspapper. Skåra falukorven och fördela baconskivorna i snitten. Ringla senap över korven. Toppa med paprikastrimlor och riven ost. Sätt in i ugnen ytterligare 30 minuter tills allt fått fin färg och potatisen är mjuk....

Nu fick jag vänta lite väl länge på Örjan och Danne så den "fina färgen" var ett minne blott.....

Dagens citat får bli det som varit "mitt" ordspråk: Led mig inte i frestelsen... jag kan gå själv....
kram/Anette

Kallrörd rödvinbärsdricka

Visst är det härligt med höst?? Det är min favorit årstid. När jag var liten berodde det förmodligen mest på att jag fyller år på hösten men nu förtiden är det ju knappast något man glädjs så mycket åt.... att bli äldre alltså.. Hösten älskar jag ju däremot fortfarande.. mest för alla färger och allt som finns att skörda både i trädgårdsland och ute i naturen.

Jag har en snäll granntant som låter mig plocka av hennes vinbärsbuskar.
I förrgår hittade jag ett recept på kallrörd vinbärsdricka i "Till Fest" en kok bok av Caroline Hofberg och tidningen Land.
Det var så himla gott så i morse var jag bara tvungen att plocka mer vinbär och göra lite till...

Så här gör man ca 1 liter dricka:
2 liter röda vinbär
1 1/2 tsk citronsyra
1/2 liter kokande vatten
6 dl råsocker till varje liter avrunnen saft.

Rensa och skölj bären och krossa dem med matberedare. Blanda massan med citronsyra och häll på det kok-heta vattnet.

Täck över och låt stå på sval plats i ett dygn. Rör om några gånger under tiden.

Sila bärmassan genom silduk.

Mät saften och rör ner sockret. Rör till sockret löser sig.

Häll upp på rena, kalla flaskor. fyll ända upp och sätt på lock eller kork.

Förvara drickan svalt eller i kylen

Dagens citat Johan Oxenstierna:
Av alla själens egenskaper är dumheten den som mest bidragit till livets lycksalighet

Kram/Anette

Semstertripp

Nu har Hanna och jag varit på vår semestertripp... Såååå himla kul vi haft.
Vi har campat på Hölik utanför Hudiksvall... Just campingen var väl en besvikelse eftersom vi precis lyckades missa högsässongen men det var ok ändå.
En dag hyrde vi kanot och paddlade runt lite, vi har shoppat och gått i affärer, letat grottor och allt annat som turister förväntas göra.
Resans höjdpunkt var ändå när vi red islandshäst.
jag som är hästrädd fick rida Tindur som var en otroligt snäll häst.
Jag har både töltat, travat och galopperat och det känns i baken ska jag säga.
Tyvärr så pajade min mobil under en regning natt i tältet så jag fick inte till några kort med den. Hanna hade ju med sig sin kamera och förevigade mig men nu var det förmodligen någon rackare som stal hennes kamera när hon var på kalas i helgen så alla de korten är också borta.
Nu finns det inget bildbevis på att jag verkligen vågade rida.
Vi red i två timmar så i och för sig skulle jag kunna lägga ut ett kort på min rumpa eftersom jag har lyckats bli skinn-flådd och fått ett sår där men jag tror jag besparar alla den bilden.....

Jag är i alla fall så tacksam för de här dagarna med Hanna och kortbevis eller inte så kan ingen ta ifrån mig minnena från dessa dagar... tusen tack gumman!

Dagens citat är Ingrid Sjöstrand:
Du som tycker att dagarna går och livet flyr
Tag dig samman och gör något onyttigt

Kram/Anette

Västerbottenpaj

Till kvällens paj-tema har jag gjort en västerbottenpaj.... preceptet hittade jag på Åsas mat!

Så här gjorde jag:

Degen:
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten
rivet skal från 1 citron

Fyllningen:
4 ägg
3 dl gräddfil
200 g västerbottenost
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

Gör så här:
Arbeta samman degen och låt vila i kyl minst 30 minuter. Tryck ut i en pajform med ca 25 cm i diameter, och förgrädda i 225 grader i 12 minuter. Sänk sedan ugnen till 200.Vispa äggen till skum och blanda ned gräddfil. Tillsätt ost, salt och peppar. Grädda gyllene i can 25 minuter.

På måndag åker jag och dotra på semester....
Vi ska till Hudiksvall..... hm... syrran är på Sicilien.......

Detta gör att dagens citat måste bara bli: Olika falla ödets lotter =)

kram/Anette

Blåbär och båtfärd

De sista dagarna har jag tillbringat mycket i blåbärsskogen..... Det ska ju inte just finnas några blåbär i år säger de... men i "mina" skogar finns det då hur mycket som helst.
Jag har aldrig haft så mycket blåbär i frysen och bänken är full av syltburkar (nu är det en rätt liten bänk i och för sig =)

I går var vi på en underbar båt-tur med ångaren Thomé ut till Verköslott.
Svärmor har fyllt 70 i våras och nu (äntligen) skulle vi fira henne. Alla hennes 5 barn med respektive (utom Lindas Lasse som var tvungen att stanna hemma med deras lilla Isabelle).

Det var jättegod mat. Slottsstek med ugnsstekta rotfrukter... Tyvärr var det både äpple och morötter i och de var "krispigt" tilllagade.... "al dente" tror jag är rätt benämning.... jättegott men det innbär att Örjan inte tål det....

Nedre bilden är Östersund by night från Thomé.

Ikväll blir det paj-kväll med Karola och Martin =)

Dagens citat: Det finns ingen bättre spegel än en god vän

//Anette

Älg-gryta och nybakat bröd

Idag är Hanna här och semestrar lite.
Vi bestämde oss för att göra en gryta på älg... och vi hittade ett recept att använda som bas... men jag vet inte riktigt hur det gick som det gick.... vi smakade och smakade och till sist blev det helt ok men rätt så långt från originalreceptet blev det så här gjorde vi:

Det här behövs till 4 pers:
400 g strimlat älgkött,
2 msk smör
1 purjolök i 2 cm-bitar
150 g champinjoner
5 msk fransk senap
3 dl vitt torrt vin
2 buljongtärningar
1 gul och 1 röd paprika
3 burk crème fraiche (6 dl)
1 msk soja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpepparhackad
persilja till dekoration
Tillbehör: ris

Gör så här:1. Fräs köttet som bör vara rumstempererat snabbt i smör i en traktörpanna.
Tillsätt purjolök och svamp och låt det bryna med en stund.
2. Skeda i senapen och häll på vinet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra ett par minuter under lock.
3. Rör i crème fraiche och soja och låt det puttra ytterligare ett par minuter samt paprikan skivad i bitar (lämna lite paprika att hacka fint till ganering)
Garnera med paprikatärningar och lite persilja.

Innan dess hade jag bakat bröd för i morgon ska vi ut i bärskogen tänkte vi och ville ha med oss något gott till matsäck.. jag gjorde Leilas Rågsiktsbröd som man gör så här:

50 g smör
0.5 dl olivolja
4 dl mjölk 3%
2 tsk salt
1 dl bröd sirap
1.5 msk brödkrydda
1 pkt torrjäst
6 dl rågsikt
1 tks ättika
5 dl vetemjöl special
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smält smöret i en kastrull och värm med olivolja, mjölk, salt, sirap och brödkrydda till 45-50 grader.
3. Blanda torrjästen med rågsikten i en bunke och häll ner i degvätskan, tillsätt ättika och börja knåda.
4. Arbeta in vetemjölet i degen, lite i taget tills den börjar släppa i kanterna.
5. Jäs degen i bunken till dubbel storlek under bakduk.
6. Baka ut degen till tekakor på ett mjölat bakbord och snitta dem i fyra bitar (som scones).
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
8. Nagga tekakorna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen, cirka 15 minuterGör så här

Idag citerar jag Albert Einstein:
Det finns två sätt att leva,
Antingen som om ingenting är ett under
eller så är allting ett under.

kram/Anette