Veteskorpor med kardemumma

Idag är det helt underbart vinterväder här. Vi tog fram en utegrill och grillade korv till lunch ute på gården... Därav Bacchus längtasfulla min.

Förutom suttit ute i solen så har jag bakat skorpor idag, så i mitt kök doftar det kardemumma och nybakat... finns det härligare doft. Så här gör jag mina skorpor.

125 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
3/4 dl socker
1 - 2 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
13 - 14 dl vetemjöl.

Smält fettet och tillsätt mjölken, värm till ca 37 grader.

Smula sönder jästen och lös upp jästen i lite av degvätskan.

Tillsätt socker salt och kardemumma.

Resten av degvätskan och det mesta av mjölet blandat med bakpulvret.

Blanda väl och låt jäsa ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 delar.

Kavla ut varje deg till ca 20 x 30 cm och rulla ihop till en rätt smal limpa.

Grädda i 200 graders ugn i ca 15 - 20 minuter.

Låt kallna utan bakduk.

Skär längerna mitt itu på längden, sedan tvärs över i 2 - 3 cm breda bitar.

Färgsätt dem i ugnen i 200 grader ca 7 - 8 minuter.

Torka därefter skorporna i 75 - 100 grader i 2 - 3 timmar.

Dagens ord: Ni är inte kloka som skjuter! Ser ni inte att här finns folk? sa bonden som kom ut i kriget.

kram//Anette

Pannbiff och Varm fruktsallad med kokosyoghurt

I helgen var Hanna här. Vi brukar laga mat tillsammans. Denna helg blev det mest att vi valde recept tillsammans. Hanna hade fullt upp med present tillverkning.
Danne var också här och till middag kom också Niklas och Sara så det var fullt hus. Jättetrevligt!

Så här gjorde jag pannbiffenDet här behövs till 4 pers:
1 kokt kall potatis
1 gul lök
1 msk smör
1 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
400 g blandfärs
2 krm nymald svartpeppar
2 msk smör
1. Sätt ugnen på 150°. Riv potatisen på rivjärnets fina sida.
Finhacka och mjukstek löken i smör under omrörning utan att den
tar färg.
2. Blanda potatis, lök, ägg, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke.
Blanda ner färsen och rör tills smeten är väl blandad.
3. Forma till ganska stora biffar och stek dem i smör.

Varm fruktsallad med kokosyoghurt 4 port:
2 söta apelsiner
2 äpplen
2 dl djupfrysta hallon
2 dl annanasbitar från färsk eller burk (jag tog burk)
1/2 tsk kanel
1 1/2 msk smör
3 msk flytande honung.
Saften av en citron
1 vaniljstån (skalet)

Vanilj och kokosyoghurt:
2 dl naturell yoghurt
1 dl kokosflingor
1 vaniljstång (fröna)
1 tsk flytande honung
1 krm malen ingefära.

Värm ugnen till 125 grader. Skala och tärna apelsiner, skär bort kärnhuset ur äpplena och klyfta dem. Strö kanel över äppelbitarna.

Lägg smöret i en ugnsfast form och låt det smälta i ugnen. Tillsätt honungen, citronsaften och äpplena och sätt tillbaka formen i ugnen tills äpplena mjuknat, vilket tar ca 20 minuter. Skrapa även fröna ur vaniljstången och lägg in skalet i ugnen samtidigt.

Blanda under tiden ihop såsen och använd vaniljstångens frön.

Tillsätt resten av frukterna och bären och låt stå i ugnen tills allt har blivit ordentligt varmt (ca 10 minuter).

serverar med kokosyoghurten.

Idag har jag försökt få lite gjort... alltså i städväg... Jag har dels haft rätt mycket ont på sista tiden och dels prioriterat annat så idag skulle det bli... Jag vet inte jag... så himla mycket gjort blev det ju inte.

Dagens citat: Jag avskyr hushållsarbete, man bäddar, man diskar, man städar och sex månader senare måste man börja om igen.......;)

kram//Anette

Prototypen....

Försöker mig på en ny hobby.... att sy nallar...
Eller en nalle har jag presterat... Det är en prototyp nu kan dom bara bli bättre.

kram//Anette

Söndagmiddag i skogen

I helgen har Hanna varit här och Daniel... På lördag kom Niklas och Sara också och käkade middag här. Jag får blogga om det senare för Hanna har korten och hon har inte lagt över dem på min dator tror jag.

Idag blev det middag ute. För första gången på flera år körde jag skoter. Vi får se vad ryggen säger om det. Nu var det inte så långt utan bara till Kojan alltså några km....
Där grillade vi korv till middag. Att något så enkelt kan smaka så gott för att man äter det ute i skogen i mörkret.

Dagens ord: Det finns inte mörker nog i hela världen, att dölja ett enda litet ljus

Kram//Anette

Havrebullar

Idag vaknade jag med migrän... det var evigheter sen jag hade så ont i huvudet som tur är. Nu börjar ju tankarna snurra... är det för tidigt i alla fall att börja jobba... eller är det kanske inte jobbet jag blev dålig av heller? Jag är ju på Öronmottagningen i 6 veckor så det är mycket nytt nu igen... men det är intressant och kul.

I vilket fall så lättade huvudvärken framöver eftermiddagen för att övergå till typ bakis-huvudvärk....
När jag var och hadlade inne i Lit hade det inte släppt ännu och då bestämde jag mig för att det skulle bli soppa till middag. Man har ju inte direkt jätte aptit när man har migrän.. i alla fall inte jag.
Nu släppde det ju men soppa fick det bli ändå. Potatis och purjolökssoppa. Riktigt gott.
Som tur var hade jag jäst hemma så jag bakade havrebular till. Ett recept ur "Vår bästa mat" som jag inte testat förut. Men jag kommer baka dem fler gånger. De var lätta att baka och blev riktigt goda.
Så här gjorde jag 20 stycken

6 dl mjölk
3 dl havregryn
50 g jäst
100 g smör eller margarin
1 msk socker
1 1/2 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Pensling:
vatten
Havregryn
ugn: 250 grader.

Värm 3 dl av mjölken och häll den över havregrynen. Låt dem svälla ca 30 minuter.

Smula ner jästen i havregrynen och klicka i smöret.

Värm resten av mjölken till 37 grader och häll mjölken över jästen . Rör till jästen rörts ut.

Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.

Låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar

Forma bitarna till rullar och skär varje del i 10 bitar.

Pensla bullar med vatten och doppa dem i havregryn

Låt jäsa i 30 minuter

Grädda havrebullarna i 250 grader ca 10 minuter.

Dagens ord får bli Ernest Hemingway: Lycka! Å, det är mycket enkelt! Det är bara god hälsa och dåligt minne.

Kram//Anette

Kyckling Fajitas

Idag provade jag ett nytt recept som jag hittade i Coops Mer Smak.
Lätt att göra och riktigt gott.

Så här gör man 4 portioner:
2 kycklingfileér i strimlor
1 zucchini i bitar
1 paprika i bitar
1 burk majs
2 dl creme fraiche
1 påse fajita spicemix
6 tortillabröd
1 dl riven ost.

Genomstek kycklingstrimlorna i lite olja.
Fräs grönsakerna tillsammans med den färdiga kycklingen.
När de är mjuka tillsätt majsen och därefter creme fraiche och fajita spisemix.

Blanda väl och låt fyllningen bli varm.
Fördela den i tortillabröden.

Rulla ihop bröden och placera dem i en ugnsfast form och strö över riven ost.

Placera formen mitt i ugnen och gratinera i ca 10 minuter, eller tills bröden blivit knapriga.

Jag serverade med en sallad.

Dagens citat Katherine Mansfield: Visserligen hatar jag pengar, men det är bristen på dem som jag hatar mest.

Kram//Anette

Vårkycklig

I helgen har Aylin varit här. Hon är så himla glad och rolig. Niklas var också här en del av helgen och blev Aylins nya favorit sagoberättare.

På lördag provade jag ett nytt recept på kycklig. Det kallades för vårkyckling i Aftonbladet så fast det inte är vår ett endaste dugg här så smakade det riktigt bra.
Så här gjorde jag.

1 hel kyckling ca 1,2 kg

Saltlake för att rimma kycklingen:
2 liter vatten
6 msk salt
2 tsk torkad rosmarin
2 msk färsk kyndel eller timjan
2 lagerblad

Glasyr:
2 msk japansk soja
2 msk honung
2 msk pressad citron.

Koka upp alla ingridienserna till lagen och låt kallna.

Lägg ner kycklingen i den kalla saltlaken och låt stå i kylskåp i ca 15 timmar.

Låt kycklingen rinna av i en sil eller durkslag.

sätt ugnen på 225 grader. Blanda glasyren och pensla kycklingen med ungefär hälften av den. Ställ undan resten så länge.

Lägg kycklingen i en ugnsfast from och sätt in den i ungen på mittfalsen. Ugnsstek i ca 25 minuter eller till kycklingen fått fin färg... (min blev något överfärgat....hm)

Sänk värmen till 150 grader. Pensla kycklingen med restenav glasyren.

Stek kycklingen tills den är genomstekt. ca 35 - 40 minuter till.

Jag serverade med ris till...

Dagens ord Samuel Johnson: När man har drabbats av en stor olycka bör ens första tanke gälla hur många man har undgått.

kram//Anette