Fransk fiskgryta

I går provade jag en ny fiskgryta..
Jag hittade receptet i tidningen Mat magasinet men som vanligt så gjorde jag inte riktigt som det stog i receptet… När man smakar sig fram så landar man ju ändå på lite mer kryddor e ct.
Så här gjorde jag i alla fall.

600 gr blandad fisk i kuber
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri ca 75 gr
1 liten purjolök
3 st fiskbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
3 dl grädde
Salt och vitpeppar.
Till servering: Citronmajonäs.

Strimla grönsakerna och smörfräs dem i en gryta utan att de tar färg.
Smula ner buljongtärningarna och tillsätt tomatpurén, fräs ca 1 minut.
Tillsätt vin och grädde.
Låt småkoka ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
Tillsätt fisken och sjud under lock ca 5 minuter tills fisken är klar.
Servera med citronmajonäs.

Det blev riktigt, riktigt gott så jag kommer göra den här grytan flera gånger.

Dagens ord: Som man kokar får man äta...

Kram//Anette

Filé i panna med gräddsås.

I söndags testade jag ett recept som jag hittat i Allas veckotidning.
Jag tyckte det blev rätt gott men Örjan tyckte det var supergott. Ibland blir det ju så när man smakat av en massa gånger att till sist vet man inte om det smakar bra eller inte... Men jag kommer säkert göra det här fler gånger.
Så här gjorde jag:

500 - 600g fläskfilé
smör till stekning
salt, peppar
2 dl valfri kokbar grädde
1 msk kalvfond (nu hade inte jag det så jag blötte upp bujongtärning i 1 msk vatten)
250 ml torrt vitt vin
2 - 3 tsk frans senap
1/2 gurka
1 paket knaperstekt bacon
ca 1/2 dl hackad persilja.

Putsa fläskfilén och skär i tjocka skivor.
Bryn dem runt om i het panna med smör, krydda med salt och peppar.

Blanda grädde, fond, vin och senap och häll över filén. Låt puttra 6 - 10 min under lock. smaka av med salt och peppar.

Skiva gurkan tunnt och lägg i strax före servering. Toppa med knaperstekt bacon och hackar persilja.

Servera med ris eller potatis..
jag hade potatis... pressad potatis vore nog det bästa.

Idag har jag syster-dag... vet inte riktigt vad vi ska hitta på men något blir det.

Dagens ord: En syster är en del av barndommen som aldrig kan gå förlorad

Idag var jag och Syrran på en Vietnamesisk restaurang i Östersund som heter ”Lilla Mi”.
Vi åt middag där förra veckan och det var otroligt gott så därför bestämde vi oss för att idag prova lunch buffén där… Det var minst lika gott. Man fick välja på tre olika rätter, eller äta lite av varje. Bland annat så serverades alldeles nygjorda vårrullar. Jag brukar inte gilla vårrullar speciellt mycket men det här var otroligt goda.

När jag kom hem så tog jag och bakade äppelmuffins. Nu provade jag ett nytt recept där man ska steka äpplena i smör, socker och kanel först.

Äppelfyllning:
2 st små äpplen
1 msk smör
2 msk socker
0,5 msk kanel
Muffinssmet:
2 ägg
1,5 dl socker
100 gram smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
12 st stora muffinsformar, 7 cm i diameter
Så här lagar du Äppelmuffins äpplemuffins muffins med äpple:

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär äpplena i bitar eller klyftor.
Sätt på en panna på medelvärme och stek äppelbitarna i smör, kanel och socker några minuter. Ta av från värmen.
Rör under tiden ihop muffinssmeten: Vispa upp ägg och socker i en bunke. Smält smöret i en kastrull eller i mikron och tillsätt mjölken. Rör ner smör och mjölkblandningen i äggblandningen.
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd ned i äggsmeten och rör ihop till en jämn muffinssmet.
Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt eller på en bakplåt (ta då ev. dubbla muffinsformar) och fördela smeten i dem, lägg i äppelbitar och tryck ner dem lite.
Grädda äppelmuffinsen i ugnen i 20-25 minuter tills de fått fin färg och har stelnat i mitten.

Dagens ord får bli från Bert Karlsson: Efter 35 år oavbruten framgång kan jag kosta på mig att vara ödmjukKram//Anette

Matbröd med morötter och andra nyttigheter

Hösten är härlig tycker jag.. skördetid!
Idag blev det soppa till middag, det mesta taget direkt ur trädgårdslandet.
Jag har bloggat om soppa n förut… ”Skördesoppa med klimp”. Den blir ju lite olika från gång till gång beroende på vad som trädgårdslandet har att erbjuda.
Jag älskar soppa och nybakat bröd. Jag bakade idag också fast det var nu på kvällskvisten så den var inte klar samtidigt som soppan, men till kvällsfikat var det klart i alla fall.
Jag gjorde matbröd i morötter och andra nyttigheter i

Så här gjorde jag:
50 g (1 pkt) jäst för matbröd eller söta degar
50 g smör
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrö
4 dl rivna morötter
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader.

Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.

Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och linfrön. Skala och riv morötter på rivjärn eller i matberedare. Rör ner de rivna morötterna. Rör ner grahamsmjöl.
Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och kör till en deg, gärna med elvisp utrustad med degkrokar. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig och inte så kletig.

Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 2 delar. Knåda varje del till en avlång deg. Dela i 12 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Gör likadant med den andra delen så att det totalt blir 24 bullar. Man kan också göra 2 st limpor istället för bullar.
Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

I Helgen var jag och AnnaKarin ner och sprang tjejmilen... eller det var ju inte bara vi... jisses vad folk där var...

Dagens ord eller mer fråga då: varför kallas det rusningstrafik när ingenting rör sig? Robin Williams

Kycklinggryta

Kycklinggrytor gör jag ofta det är praktiskt och gott, lätt att variera beroende på vad man har hemma.
Idag gjorde jag min gryta så här.

4 st kycklingfiléer
2 gula lökar
2 buljongtärningar
1 burk konserverade hela tomater
1 bit chili... (jag har odlat själv och den blev svin-stark så det blev en liten bit bara)
1 skvätt matlagningsgrädde
1 hackad vitlöksklyfta
salt, citronpeppar

Dela kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i en stekpanna.
skiva löken och låt den steka med en stund.
Häll över en burk konserverade tomater.
Lägg i buljongtärningar, chili och vitlök hackad i små-bitar.
Smaka av med salt och citronpeppar.

I kväll ska jag och syrran till Storsjöbadets relax-avd.
Det kan bli en bra uppladdning för i morgon går bussen till Stockholm och den kommande Tjejmilen..

Dagens ord: Det är gångavstånd överallt bara du har tid nog... Steven Wright

Kram//Anette

Remouladsås till fisk

I dag serveradejag stekt spätta med hemgjord remouladsås.
Hanna brukar göra en remouladsås som jag har gjort en egen variant på.
Det låter kanske knepigt att ha curry i en sås till fisk men det blir supergott och det smakar inte curry heller…

Så här gör jag min remouladsås
2 dl majonnäs lätt eller vanlig
1 dl turkisk yoghurt
1 dl hackad pickles
1 halv lök hackad i småbitar.
Smaka av med curry, salt och peppar.

Dagens ord: Bättre dåligt minne än dåliga minnen.

Svartvinbärsmarmelad med vanilj

Svartvinbärsmarmelad är mina barns favorit marmelad, i alla fall av de jag gör själv. Godast blir det med en vaniljstång i men det är också gott utan. Jag har gjort båda sorterna.

Så här gör man:

1 liter repade bär
1 dl vatten
1 vaniljstång
5 dl syltsocker


Lägg bär och vatten i en kastrull. Skär vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg i vaniljstången. Låt koka sakta ca 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör i sockret, lite i taget. Låt koka upp och koka kraftigt i ca 3 minuter. Gör geléprovet. Skumma. Låt marmeladen vila ca 15 minuter. Rör försiktigt någon gång under tiden. Plocka upp vaniljstången och häll upp marmeladen på rena varma burkar. Sätt på lock och förvara svalt eller i kylen.

Dagens ord får bli: Jag har kommit fram till att det bästa sättet att ge sina barn goda råd är att ta reda på vad de vill och så råda dem att göra detta.. Harry S Truman

kram//Anette

Idas kycklinggryta

När jag vaknat i lördags och piggnat till så begav jag mig till Raftälven till min allra bästa vän Lena.

Vi träffas alldeles för sällan men nu blev det av i alla fall. Vi käkade kräftor och västerbotten paj m m.
Lena gjorde en kycklinggryta till sina barn som hennes dotter Ida är en fena på att göra. Jag tyckte den smakade jättegott och idag gjorde jag en egen variant av den till middag..
Så här gjorde jag den.

Idas Kycklinggryta:4 kycklingfiléer
1 – 2 tsk curry (eller efter behag…jag har stora behag kan jag säga mer än 1 -2 tsk)
2 tärningar kycklingbuljong
1 pujolök
1 syrligt äpple
1 röd paprika.
2,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
Dela kycklingen och purjon i bitar och bryn den i lite margarin eller olja.
Tillsätt curryn när curryn stek med en stund häller man i
Creme fraichen och grädden och låt det koka.

Dela äpple och paprika i bitar och häll i det och låt det koka med.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med Ris

Dagens ord: Vänskap är en själ som tagit bostad i två kroppar (Aristoteles)

Tjejfest

I helgen var det tjejfest hos AnnaKarin.
Hon bjöd på en helt underbar buffé (som synes på bilden)
Min favorit blev helt klart ”Tords bollar”. Förutom det bjöds det på mycket gott att dricka vilket kändes på lördag kan jag säga. Grann-gubben Ante kom också ner och underhöll oss med lite allsång. Vi blev så till oss så röster höjdes om att starta en kör….. Handen på hjärtat tror jag inte det lät så himla vackert… men kul var det!
Tusen tack AnnaKarin!
Dagens visdomsord får bli. Den som inte gör misstag gör vanligen ingenting.(william Connor Mager)

Krämig laxpasta med räkor och dill

I går var vi på traktor-pulling (!) i Flykälen..
Det var riktigt kul faktiskt..
Hanna följde med hem efter det och till middag provade vi ett nytt recept som jag hittat i "Mitt Kök".
Det blev riktigt gott så här gjorde jag:
4 portioner
400 g lax
1 purjolök
1 fänkålshuvud
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl hackad färsk dill
ca 100 g färsk bladspenat (jag tog mangold för det hade jag i landet)
350 g pasta
200 g skalade räkor
1/2 dl hackad gräslök
citron-peppar och salt.

Skär laxen i stora tärningar.

Skölj och strimla purjolök och fänkål. Fräs i olja i en traktörpanna. Tillsätt vinet och låt det kök in i löken och fänkålen.

Häll på grädde och creme fraiche. Lägg i laxbitar och dill.
Låt småputtra under lock i ca 5 min till laxen är genomkokt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg spenaten ovanpå laxen och låt koka med en minut.
Blanda till sist ner räkorna.

Serveras med en grönsallad.

Kram/Anette

Dagens ord Barbara Ring: Ensamhet är inte att vara ensam. Det är att inte ha någon att längta till.

Hallonpannacottapaj

I helgen kom världens bästa Niklas hem! och världens bästa Sara förstås. Inte sa dom nåt heller... jag blev så glad att jag fick en febertopp... eller det var väl inte därför kanske men så gick det i alla fall.
Niklas fyllde ju år i lördags. Hanna och Joel skulle komma på middag och Danne var redan här... det var bara Weronica och Aylin som fattades så hade familjen varit komplett.
Istället för tårta (nicke är inte så jätteförtjust i tårta.. jo prinsesstårta men det fick han inte) så gjorde jag en hallonpannacottapaj. Receptet har jag fått av min kollega Åsa. Det var verkligen jättegott och lätt att göra.

Så här gör man en paj som ger 10 - 12 bitar:
12 st digestivekex
75 gr smält smör

fyllning
3 st gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gr hallon
200 gr philadelpiaost
(färska bär till ganering)

Kör kex och smält smör i matberedaren. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret löst sig.

Ta upp gelantinbladen ur vattnet och krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

Mixa hallonen med mixerstav eller matberedare till en puré. Rör ner Philiadelpiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

Låt pajen stå i kylskåp i minst tre timmar eller tills den stelnat. Servera gärna med färska bär.

Dagens ord får bli: Där mitt hem är, är ock mitt hjärta...
med förhoppning om barndomshemmet finns lite i mina barns hjärtan för alltid....

kram//Anette

Fiskbiffar av torsk och räkor

Idag provade jag ett nytt recept på fiskbiffar så här gjorde jag till 4 portioner
300 gr torsk
200 gr skalade räkor
1 ägg
1 knippe dill
salt och peppar

Hacka fisk och räkor grovt i matberedaren.
tillsätt ägg, dill, salt och peppar.

Forma till biffar och stek i smör.

Sås gjorde jag genom att koka räkskalen till en fond.
jag redde den med grädde och smakade av med lite fiskbuljong.
I med massor av dill och smaksatte med citronskal och lite citronsaft.

Till detta serverade jag potatis och sallad.
Jag säger som Maria Montazami MUUMS

Dagens ord: Som man kokar får man äta

kram //Anette

Anettes fiskgryta

Idag hade jag tänkt prova en fiskgryta som jag sett i en tidning...
Men när jag skulle sätta igång insåg jag att det fattades en massa här hemma...
Jag fick hitta på en egen av det jag hade hemma och vet ni det blev riktigt gott...
Så här gjorde jag

6 st potatisar
400 gr torsk
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 burkar krossadetomater
2 fiskbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
1/2 tsk timjan
salt och peppar
1 burk majs

Först delade jag potatisen och stekte den lite i olja.
sen skivade jag lök och hackade vitlök och lät det fräsa med.
Jag hällde över de krossade tomaterna och i med buljong och puré och lät det koka
till potatisen nästan var mjuk.
Sen smakade jag av med timjan salt och peppar.

Då lade jag i majs och fisk och lät det koka 3 - 4 minuter tills fisken var klar.

Dagens ord William Connor Magee: Den som inte gör misstag gör vanligen ingenting.

Ute-lunch

I helgen har vi haft Aylin hos oss.
Hon var lika underbar och underhållande som vanligt.
Helgen bjöd även på fint vårvinterväder...
Örjan gjorde en snöfästning på gården där man kan sola och grilla.
Vi invigde den i helgen då.
Grillad korv blir aldrig lika god inomhus som ute.

Idag var det Krokomsturen som gällde. 1 mil på skidor från Kälen till Krokom.
Härligt väder och fina spår.

Dagens ord är från Johann Wolfgang von Goethe: Njut när du kan, håll ut när du måste
Kram//Anette
p.s. idag njöt jag.

Surdegsbröd

Nu var det evigheter sen jag bloggade...
Min kamera pajade... Har försökt köpa en jättebillig kamera, idag lyckades jag.
Jag har gjort surdegsbröd.. det var ett pyssel ska jag säga...

Rågsurdeg, start/grund
1 äpple, ekologisk
1500 g fint ekologiskt rågmjöl

Dag 1
Riv äpplet och blanda för hand med 750 g av rågmjölet och 1 liter vatten i en stor burk med lock. Sätt inte fast locket, då kan burken explodera!

Dag 3
Tillsätt resten av rågmjölet och ytterligare 1 l vatten. Rör om och låt stå varmt, t ex i närheten av ett element.

Dag 4.
Dags att använda surdegen.

Det här blir massor av deg....
Jag höll på svimma när jag läste nästa recept... det enda som behövdes var 1 msk av surdegen!! jag hade säkert 5 liter...

Nåja
Ryskt lantbröd gör man så här:
på kvällen
fördeg:
5 dl rågmjöl (300g)
10 dl (600g) vetemjöl
1,5 dl (1100g) grahamsmjöl
1 msk havsalt (jag tog 2 msk flingsalt)
2 gr jäst

gör så här:
på kvällen
Blanda fördegen väl, jät jästa minst 12 timmar.

på morgonen:
Blanda fördegen med övriga ingredienser. Knåda degen i bakmaskin på låg växel i upp till 10 min.
Låt degen vila i 60 min.
Knåda degen rund på bakbordet och låt vila i 10 min.
Rulla sedan ihop degen till en rulle och lägg i mjölad jäskorg med skarven uppåt.
Låt jästa ca 1 time.
Vänd upp brödet på en plåt så skarven ligger neråt.
Snitta ovansidan med två snitt.
Sätt in en långpanna med 2 dl vatten i botten av ugnen och sätt på 250 grader.
När ugnen blivit varm grädda i 250 g i 5 min sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i ca 40 minuter till.